家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒等。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和葱，煮出浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. 准备一个空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺豆瓣酱和半碗水，搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量油，下入排骨煎至两面金黄，加入姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁。

4. 加入切好的辣椒，翻炒均匀，盖上盖子煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样，一道美味的香辣排骨就做好了。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨要先用清水浸泡，这样可以去除血水，吃起来不会腥。

2. 炒糖色时，要注意火候，不要炒糊，糖色要炒到颜色发红，味道焦甜时。这一步是做糖醋排骨的关键，做好的排骨颜色红亮。

3. 加入的水最好是温水，这样在炖煮的过程中，排骨更易熟透。

4. 炖煮排骨时，要一次性加够水，不要加冷水，否则会影响口感。

5. 要注意收汁的时间，如果汁水收的过早，排骨可能会糊。

6. 做这道菜时，不要使用高压锅烹饪，使用砂锅最好。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的香辣排骨了。

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉。

具体步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开。

2. 煮到出现全部白色的泡沫，排骨捞出，用冷水冲洗干净。

3. 准备姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒段、葱花。

4. 热锅倒入适量食用油，放入花椒粒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入排骨继续翻炒至两面金黄，加入料酒和姜末继续翻炒。

6. 放入蒜末和干辣椒段，调入生抽、少许老抽（提色）和糖，再继续翻炒到蒜末香味溢出。

7. 加入温水适量（没过排骨为准），盖上盖子烧至汤汁浓稠。

8. 调入鸡精，起锅前撒上葱花和适量孜然粉即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味调整相应的调料用量。