家常小白菜炖豆腐

家常小白菜炖豆腐的做法如下：

原料：

- 老豆腐

- 小白菜

- 姜末

- 蒜末

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 老抽

- 淀粉

- 香油

做法：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，姜蒜切末，小白菜洗净切成段。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末，放入豆腐块，小火慢慢煎至表面微黄，煎好的豆腐表面微黄，更易于烹饪。

3. 锅中倒入清水，大火煮沸后放入小白菜段，大火煮沸。

4. 放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，放入适量老抽调底色。

5. 放入煎好的豆腐块，用锅铲轻轻翻动，使豆腐与白菜混合均匀。

6. 放入适量水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油提香，即可出锅食用。

可以根据个人口味调整佐料用量。

在制作家常小白菜炖豆腐时，需要注意以下几点：

1. 豆腐应先用温水泡一会儿，以去除石膏味。

2. 切块时不要太小，以免炖烂。

3. 白菜和豆腐最好都切成块儿，这样炖出来的汤才鲜美。

4. 最好用中小火慢慢地炖，让汤汁产生出足够的蒸汽，这样豆腐就不会煮散，小白菜也会更加柔软可口。

5. 不要加入太多的调味料，如葱、蒜、姜、辣椒等，以免影响菜品本来的味道。一般来说，加入一些盐和鸡精即可。

6. 要注意火候，不要煮的时间太长，以免影响豆腐和白菜的口感。

7. 食用前可以点一些香油，这样不仅味道更佳，而且更加美观诱人。

总之，制作家常小白菜炖豆腐时，注意食材的处理和火候的控制是非常重要的。

家常小白菜炖豆腐是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

材料：

小白菜、北豆腐、五花肉、大蒜、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切块，五花肉切片，大蒜切片，葱切段，姜切丝，干辣椒剪小口。

2. 锅中放入适量水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟捞出备用。

3. 锅中加油，油热后放入五花肉煸炒至变色，加入葱段、姜丝和干辣椒炒香。

4. 加入酱油、料酒和适量清水，放入焯好的豆腐块。

5. 小白菜洗净后，摘去老叶，放入锅中炖煮，煮至小白菜变软后，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使炖出的豆腐更入味。

2. 煸炒五花肉时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 炖煮时，建议使用中小火慢慢炖煮，以保证小白菜炖软炖熟。

4. 如果不喜欢吃太咸的口感，可以适量减少盐和鸡精的用量。