家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、盐、糖、白胡椒。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块儿。蒜头、姜切片，葱切段儿备用。

2. 锅中入油，加热至7成热时，放入鱼块儿炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入一半的蒜头、姜片、干辣椒和葱段儿，煸炒出香味。

4. 加入1勺豆瓣酱，炒至出红油，放入生抽、料酒。再加入适量的水或高汤，放入鱼块儿。

5. 加入盐、糖调味后，大火烧开，转小火煮至鱼肉入味，汤汁收干。

6. 另起一锅，放入少许油，放入剩余的蒜头炒香。加入炸过的鱼块儿，放入青辣椒翻炒均匀。出锅前可撒上葱花增加香味。

这样，一道美味的香辣鱼就做好了。可根据个人口味调整配料分量。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，不用翻动，小火慢慢浸炸。

3. 炸到鱼皮微黄捞出备用。

4. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱。

5. 锅里留一点油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块。

7. 加入生抽、料酒翻炒均匀，加一碗水烧开。

8. 淋上一点点醋，加盐调味，烧到汁收干为止。

此外，还需要注意：

1. 鱼要尽量吸干表面水份，以免油炸时爆锅。

2. 炸鱼的时候不要翻动，避免鱼块破碎。

3. 豆瓣酱、干辣椒和醋的量可以根据个人口味调整。

4. 汁收干后味道会更加浓郁，如果不喜欢那么辣的可以留一些汁。

5. 食材中的葱、姜、蒜、干辣椒等可以根据个人口味适量增减。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作出美味的家常香辣鱼！

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 锅中烧水水开后，放入鱼片蒸熟，取出后撒上葱花。

4. 另起锅热油，下入干辣椒、花椒炒出香味，炒好后淋在鱼身上即可。

可以根据个人口味适当调整，如果需要更详细的步骤，可以到美食类网站查询，获得更具体的信息。