家常菜油爆虾做法

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下是一种做法：

食材：500g河虾、3瓣大蒜、1段大葱、1小块姜、2汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙豆瓣酱

做法：

1. 河虾用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2. 大蒜切末，大葱切段，姜切丝备用；

3. 调制腌虾汁：将料酒、白醋、白糖、盐和生抽混合在一起，搅拌均匀；

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将河虾放入锅中，大火快炸3分钟，炸至河虾变色，外酥里嫩；

5. 将炸好的河虾捞出，沥油；

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、葱段煸炒出香味；

7. 放入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的河虾，翻炒均匀；

8. 倒入腌虾汁，翻炒均匀收汁，汤汁收浓时即可出锅。

注意事项：

1. 河虾要选用鲜活、肉质嫩的虾，可以用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2. 炸虾时要用大火快炸，炸至变色即可捞出，不要炸糊了；

3. 腌虾汁的口味要根据虾的量和个人口味进行调整，汁不要收得太干，留一些汤汁可以更好地品味虾的鲜美。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：虾、生姜、葱等。

2. 将虾处理干净，去掉虾线，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝和葱段，煸炒出香味。

5. 放入炸好的虾，加入料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加入少许水，焖煮一会儿，让虾更加入味。

7. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 虾要处理干净，去掉虾线等杂质，保证食材卫生。

2. 炸虾时要大火快炸，不要时间过长，保持虾的鲜嫩口感。

3. 焖煮虾的时候，要根据自己口味和食材量掌握时间，不要时间过长导致虾变软烂。

4. 加入调料时要按照顺序进行，先放料酒和生抽调味，再放盐、糖等调料增鲜味，最后加少许水是为了让虾更加入味。

5. 要注意火候的掌握，油温的控制等，这些都会影响到油爆虾的口感和风味。

6. 食物安全卫生很重要，处理虾时要戴手套，避免手部接触。

7. 吃不完的虾要保存好，注意保鲜存放。

总之，油爆虾制作需要注意的细节很多，但只要认真对待每一个环节，就能做出美味的家常菜肴。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头和身子分离，只留下尾巴和身子，用料酒和盐腌制10分钟。

4. 准备适量的干辣椒和花椒，喜欢辣的可以增加分量。

5. 腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分。

6. 冷锅下虾，小火慢煎，勤翻面，避免煎糊。

7. 煎至虾壳酥脆，所有虾都煎好后盛出备用。

8. 另起锅，放适量食用油，放干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香。

9. 加入煎好的虾，快速翻炒均匀。

10. 加入适量盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

请注意，油爆虾的火候控制非常重要，要小火慢煎，勤翻面，避免煎糊。另外，由于每个人的口味不同，请适当调整调味料的用量，以达到个人口味的要求。