家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱末、姜末、蒜片、生抽、老抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 将小鱼处理干净，去肠去头，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 热锅加油，将鱼一条一条放进去炸至酥黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜片爆香，加生抽、老抽、糖、胡椒粉调色调味，再放入炸过的小鱼，加一碗水烧开，中小火炖至水干收汁即可。

香酥鱼是一道家常美食，以上调料也很常见，做法简单易学。其口感鲜香酥脆，是一道老少皆宜的家常菜肴。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、辣椒酱、糯米醋、香菜

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段，然后用厨房纸吸干水分备用。

2. 锅中放油，稍多一点，待油温七成热时，放入鱼段，小火炸制金黄色，捞出沥油。

3. 炸鱼的油再次烧热，放入鱼段大火复炸一遍，这样更酥脆。

4. 姜蒜切末，根据口味加入适量番茄酱、辣椒酱、糯米醋、生抽、盐、五香粉、白糖，再加入一些清水搅匀。

5. 炒锅放少许油，下姜蒜末炒香，倒入调好的酱汁，小火煮至沸腾，放入炸好的鱼段。

6. 中小火翻煮5-10分钟，让鱼充分吸收汤汁，出锅前撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 鱼要吸干水分，否则炸时会溅油。

2. 一定要用厨房纸吸干水分，这样才能保证鱼更酥脆。

3. 一定要用中小火慢炸，这样才能保证酥而不脱。

4. 煮鱼时不要煮太久，否则口感会变差。

5. 如果有时间和条件，可以提前一天晚上把鱼做好，放入冰箱冷藏一晚，这样更酥脆。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、面粉、淀粉等。

2. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，用刀刮去鱼表面的水，放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉，涂抹均匀，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制约20分钟。

4. 准备一碗淀粉和面粉的混合物，将油烧热，将炸过一次的鱼再次裹上淀粉、面粉混合物，炸至金黄即可。

5. 在鱼身上撒上自己喜欢的调料和配菜，如香菜、葱花等，即可享用。

家常香酥鱼的口感酥脆，味道鲜美，制作简单。需要注意的是，在烤鱼时，要控制好火候，以免烤焦或烤糊。此外，炸鱼时也要控制好油温，以免炸糊影响口感。