家常西红柿烧茄子

家常西红柿烧茄子的做法如下：

原料：

茄子2个，西红柿1个，盐，蒜3瓣，生抽，糖，香菜适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，放盐水中泡一会儿（这步可省，不泡的话炒的时候不易变色）。

2. 蒜切末，西红柿切块。

3. 锅中烧水，水开时下入茄子焯水，捞出控干水分。

4. 锅中放少许油，下入蒜末炒香。

5. 下入西红柿块，翻炒至出汁。

6. 放入焯好的茄子，调入生抽、少许盐、糖，添汤小火慢炖一会儿。

7. 出锅前撒上香菜末即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

制作家常西红柿烧茄子需要注意以下几点：

1. 茄子经过去皮或切块后特别容易氧化，在烹饪的过程中应该尽量减少氧化时间，最好尽快烹饪。同时，茄子下锅顺序有讲究，最好先下茄子煎煮，再加入西红柿和其他调料同煮。

2. 煎煮时，先用中火煮开再转小火焖煮，煮的时候要偶尔翻动，让茄子均匀吸收汤汁。

3. 煮茄子时先煮半熟再加入调料，可以保持茄子的鲜嫩口感。

4. 调料方面，建议使用番茄酱增加茄子的酸甜味，同时加入适量蒜末和香菜等，可以提升茄子的味道。

5. 制作过程中要严格控制油量和使用量，避免油太多或太少。同时，茄子应尽量煮软一点，这样更容易吸收调料的味道。

6. 制作完成后，应该尽快食用，避免时间过长导致茄子氧化变硬等问题。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常西红柿烧茄子是一道家常菜，制作方法包括准备茄子、西红柿、葱、蒜等食材，以及调味料，如盐、味精、生抽等。将茄子切成大小相似的块，放置锅中并加入适量水煮沸，加入适量盐等调味料。茄子煮至变软后，将西红柿块放入锅中翻炒，最后加入蒜末和葱花即可。这道菜口感清淡，茄子软糯，味道鲜美，具有丰富的营养价值。