家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼脊背最厚实的位置切下鱼肉，再改刀成蝴蝶花刀。

2. 将鲤鱼拍淀粉，下油锅炸至金黄色出锅，摆入盘中。

3. 姜、葱、蒜切末，干辣椒切段，放入碗中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、少许水淀粉拌匀备用。

4. 锅中留底油，加入番茄酱、姜蒜末和葱段煸炒出香味，倒入调好的料汁。

5. 加入少许白糖、醋煮沸后，勾薄芡，撒上少许小葱段即可。

6. 将煮好的汁浇在鱼上，撒上香菜叶点缀即可。

注意：烹饪时火候要掌握好，以免鱼肉炸糊。此菜色香味俱全，酸甜可口，适合老人和小孩食用。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，把鱼肉斜刀改成大片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中烧水至起泡时放入鱼片，用勺子推一下，以免鱼片沾锅，待鱼肉变白时捞出备用。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入红糖、生抽、料酒、盐、米醋炒几分钟。

4. 放入鱼片，淀粉加清水搅拌均匀后淋在鱼片上，再烧两分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择活鱼，做出的鱼肉口感更佳。

2. 炒糖醋鱼的时候，一定要等糖完全融化后再放入鱼片，否则鱼肉容易变糊。

3. 淀粉液的调配要把握好比例，否则会导致鱼肉口感发硬或发粘。

4. 烧鱼时火候要把握好，尤其不能太大，防止鱼肉烧焦。

5. 鱼肉下锅前，一定要控干水分，否则会影响烹饪效果。

另外，做糖醋鱼建议选择淡水鱼，如鲤鱼、鲫鱼等，因为它们肉质紧实，口感更好。在腌制鱼片时，盐的使用应适量，过多会导致鱼肉口感变老。在做完糖醋鱼后，要及时清洗锅具和厨具，以备下次使用。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、食用油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4. 用料酒、生抽、盐把鱼身两侧都涂均匀，鱼腹内塞入葱姜。

5. 热锅凉油，放入鲤鱼，炸至两面金黄色捞出备用。

6. 鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅成稠糊，将鱼放入挂糊。

7. 锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入半勺水，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水烧开。

8. 然后放入鱼，小火慢煎至鱼肉熟透，糖醋汁流出。

9. 把鱼捞出来装盘，把锅中的汤汁倒入锅中，收汁出锅浇在鱼上即可。

请注意，烹饪过程中请注意火候的掌控，以免糊锅或食物烧焦。祝您制作糖醋鱼成功！