家常糖茄子的做法

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、小葱一根、蒜两瓣、白糖大半勺、食盐适量、生抽两勺、老抽半勺、植物油适量、水适量、淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入锅中蒸熟，约10分钟左右，取出，沥干水分备用。

3. 大蒜压成蒜蓉，葱切葱花备用。

4. 调料汁：在炒锅中倒入适量清水，加入适量白糖和少许食盐搅拌均匀，煮至糖溶化。

5. 加入两勺生抽和半勺老抽调色，搅拌均匀。

6. 加入茄子翻炒均匀，让茄子均匀地裹上汤汁。

7. 加入适量湿淀粉勾芡，大火收汁。

8. 关火后盛出茄子，撒上蒜蓉和葱花。

9. 热锅凉油，油热后放入盛有蒜蓉和葱花的茄子，大火翻炒出香味。

这样，美味的家常糖茄子就做好了，希望对您有所帮助！

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，洗净后不用水控干，稍微有点水分也没关系，这样下锅油煎时茄子不会吸收太多油，而且口感更好。

2. 用刀把茄子切成大小均匀的茄夹，茄夹不要切得太薄，以免翻炒时变碎。

3. 炒锅烧热后放油，当油温较热时倒入切好的茄子，大火翻炒。

4. 炒至茄子皮颜色发亮时盛出待用。

5. 锅中留少许底油，下蒜末炒香，然后放入1勺白糖，炒至白糖溶化。

6. 放入炒好的茄子，加生抽、蚝油、少许盐调味，翻炒均匀后盖上盖子焖一会，让茄子入味。

7. 湿淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切好后不用水洗，以免吸收太多油分。

2. 炒茄子时要用大火，尽量保持茄子完整，口感脆嫩。

3. 焖茄子时不要时间过长，以免茄子过烂。

4. 湿淀粉勾芡的量要控制好，不宜过多，以免影响茄子的口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常糖茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：茄子、蒜末、盐、糖、生抽、香醋、豆瓣酱、葱花。

2. 将茄子去蒂洗净，切成均匀的长条状，并在茄子的表面轻轻划几刀，以便入味。

3. 在一个碗中，将适量的盐和糖混合在一起，为糖醋调味汁做好准备。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入切好的茄子，煸炒至茄子变色，表面微焦。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，将蒜末均匀地撒在茄子上。

6. 倒入准备好的糖醋调味汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁。

7. 最后撒上葱花，即可出锅食用。

制作过程中请注意火候，以免茄子烹煮过久影响口感。另外，可根据个人口味调整调味汁的量。