家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼脊背最厚实的位置切一刀，便于入味；

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段；

3. 调糖醋汁：酱油、料酒、盐、胡椒粉、水搅拌均匀；

4. 炒锅上火，倒入适量油。将油烧热，下鲤鱼煎，煎至两面金黄色；

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

6. 放入番茄酱（或番茄沙司）、白糖、白醋，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀；

7. 放入煎好的鲤鱼，大火翻煮几分钟，待汤汁浓稠，均匀裹在鱼上即可。

这样就可以做出美味的家常糖醋鱼了。另外也可以裹上适量干淀粉，再下锅炸至金黄色，口感会更佳。希望以上信息可以帮到你。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用料酒、盐、味精抹匀鱼身内外，腌约10分钟。

4. 葱蒜切末，姜切片。

5. 锅中注入适量清水，烧沸后放入姜片，然后将鱼放入锅中烫一下，使鱼肉凝固不易碎。

6. 锅中加油，将鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入姜葱煸炒。

8. 放入适量红糖、料酒、生抽、清水烧沸。

9. 放入鱼，大火烧开后改中火炖煮。

10. 将炖好的鱼及汤汁一起倒入砂锅，放入葱末，继续炖5分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 一定要先抹料酒再放盐，这样鱼才不会沾破。

3. 炖煮时不要加盐，因为生抽和红糖中都有盐味，这样会串味。

4. 炖煮时要用中火慢炖，这样鱼肉才会松软。

5. 炸鱼时在热油中炸3-5分钟即可，时间长了鱼肉容易发硬。

另外，在做糖醋鱼时，建议选择裹淀粉的方式，这样做出来的鱼肉更鲜嫩。在切鱼时可以切的稍微厚一些，但不要过厚。此外，做糖醋鱼最好选择红烧那种大鲤鱼，这样吃起来才过瘾。以上就是家常糖醋鱼的做法和注意事项，供您参考。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、鸡精、饮用水。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4. 用料酒、生抽、盐把鱼腌制20分钟。

5. 准备一些淀粉，放入碗中与水混和，将鱼沾满淀粉浆。

6. 锅中加油热后，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱、姜炒香后，加入番茄酱。

8. 调入糖、醋、生抽、料酒和适量的饮用水，煮开后倒入淀粉汁勾芡。

9. 把芡汁淋在煎好的鱼上即可。

同时请注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，做起来才会更好吃。

2. 煎鱼时，要等鱼皮定型后再翻面，这样不容易破皮。

3. 要等鱼肉熟了再捞出，这样口感更鲜嫩。

4. 糖和醋的比例要掌握好，糖要比醋多一点才好吃。

希望以上信息对您做糖醋鱼有所帮助。