家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，把鱼肉斜刀改成大片，然后加盐、料酒、酱油、胡椒粉码味后待用。姜切成丝，葱切成葱花，蒜剁成蒜末。

2. 锅中烧水，待水开后放入鱼骨和鱼片汆烫一下，捞出沥水待用。

3. 锅中加油，油热后倒入鱼片，小火炸熟，颜色变为金黄色时捞起，沥油。

4. 锅留底油，加入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。加入番茄酱，炒匀后倒入鱼片。

5. 加入酱油调色，加入盐，倒入清水。加入适量的白糖和醋，调好的糖醋汁比例是1:1。盖上盖子烧至汁水浓稠，加入少许的葱花和熟芝麻。最后加入少许的湿淀粉收汁即可。

这样就可以做出美味的糖醋鱼了。注意在腌制鱼片时加少许的盐，可以让鱼肉更加入味。炸鱼的时候一定要用小火，以免炸糊。另外，糖醋汁的比例可以根据自己的口味来调整。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨，将鱼肉斜刀改成大片，放入大碗内。

2. 鱼片中加入少许盐、料酒、葱段和姜片，抓匀后腌制15分钟，然后加入干淀粉，使淀粉均匀地裹在鱼片上。

3. 锅中烧水至沸腾后放入裹有淀粉的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。

4. 锅中放适量油，烧至6成热时，改小火，将红糖炒化，变成红褐色糖浆。

5. 加入姜末、蒜末炒香。倒入由生抽、米醋、白糖调好的汁，再加入适量清水，加盖烧开。

6. 将鱼片捞出码盘。待汤汁烧至微浓时，淋入水淀粉勾芡，将汤汁浇在鱼片上即可。

注意事项：

1. 鱼要多煮一会，这样可以去掉腥味。

2. 红糖炒化后一定要转红色糖浆后才放姜蒜，这样味道出来快。

3. 一定要用小火炒糖和姜蒜，以免炒糊。

4. 鱼肉易碎，盛盘后可将盘边点缀一下。

除了上述做法和注意事项，做糖醋鱼还要注意油炸时油的温度，油温高了会外焦里嫩，口感不好。此外，裹面糊时不宜太厚，以免影响口感。总之，在做糖醋鱼时注意这些细节，可以做出美味的家常糖醋鱼。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、水、食用油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，不要切断。

4. 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

5. 将蛋液均匀抹在鱼身上。

6. 淀粉和面粉以2:3的比例调成浓稠适当的糊。

7. 淋上食油，锁住鱼身上的水分。

8. 锅中放油，小火煎鱼，煎至两面金黄色，盛出备用。

9. 葱姜蒜爆香，放入番茄酱，倒入糖、醋、料酒、生抽，调成糖醋汁。

10. 倒入煎好的鲤鱼，翻炒均匀，让鱼身都裹满糖醋汁。

11. 待鲤鱼熟后装盘。

12. 锅中的余汁倒入少量水淀粉勾芡，浇在鱼身上。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。