家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、盐、糖、醋。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2厘米左右的正方块。

2. 准备蒜头、姜和葱，再调一碗腌鱼块的水淀粉。

3. 锅中倒油，把鱼块裹上水淀粉下锅煎至金黄。

4. 另起锅，爆香葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。

5. 加料酒、生抽、少许盐和糖，再倒入适量清水焖煮入味。

6. 汤汁浓稠后，撒上葱花和青辣椒，倒入少许醋，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，烹饪时可根据口味适量调整配料用量。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 鱼的选择上，可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼等，鲜嫩的鱼是这道菜的基本前提。

2. 葱、姜、蒜是重要的配料，可以增加菜肴的口感。

3. 烹煮时，需要注意火候，煮的时间太短鱼不易熟，时间太长容易烂。

4. 豆瓣酱的使用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒的数量。

5. 生抽和料酒是去腥的关键，可以有效地去除鱼的腥味，增加鲜味。

6. 鱼可以选择切成块状，容易煮熟，同时可以保持鱼肉的完整性。

7. 如果使用的是鲤鱼等有腥味的鱼类，可以在烹煮前使用姜片和料酒腌制，去除腥味。

8. 烹饪时少放盐，因为豆瓣酱和生抽等调料已经有一定的咸味，过量的盐会破坏食物的口感。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的香辣鱼了。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制10分钟。

3. 锅内热油，下入腌制好的鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼块。

5. 加入蚝油、生抽，锅内倒入适量清水，放入处理好的黄豆芽，加盐、糖调味，煮至黄豆芽断生即可。

6. 将煮好的鱼块盛入盘中。

7. 另起一锅，倒入适量油，加热至油温高冒烟，淋在鱼块和配菜上即可。

完成以上步骤，一道美味的香辣鱼就做好了。鱼肉富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质，易消化吸收，经常食用可增强免疫力、促进智力发育。搭配爽口的豆芽，味道更加丰富。

请注意，做香辣鱼时要注意火候的掌握，煎煮的时间要适中，以免影响口感。以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关网站获取更全面准确的信息。