家常跳水鱼的做法

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、蚝油、酱油、白胡椒、鸡精、花椒、八角、香叶、油

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划一字刀。豆芽洗净备用。

2. 锅中烧油，将豆芽炒至断生，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、八角、香叶、葱姜蒜爆香。

4. 放入鱼块，小火两面煎黄，加入生抽、蚝油、料酒、盐、少许白糖。

5. 加入没过食材的水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

6. 将豆芽放入盘中，把煮好的鱼倒上去，表面撒上葱花和干辣椒。

7. 另起锅加油，油热后倒入干辣椒和花椒炒香，趁热浇在鱼上。

这样，家常跳水鱼就做好了，您可以根据个人口味调整做法。

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉、啤酒

注意事项：

1. 鱼身上的划刀口时要垂直，这样煮时更容易入味。

2. 腌制时加入啤酒，会使鱼肉更加鲜嫩。

3. 炸鱼时要热油里入冷鱼，这样才能保证鱼皮不散。

4. 炸鱼时一定要掌握好火候，如果火太大，容易将鱼皮崩散。

5. 豆芽不能煮得太久，要控制好火候。

同时，烹饪时也有一些注意事项：

1. 豆芽易熟，煮太久会影响口感，所以要控制好煮的时间。

2. 腌制时要控制盐的用量，要不会影响成菜的味道。

3. 炒时加入啤酒替代水，这样做出来的鱼肉更鲜美。

4. 炸鱼和煮鱼的时间都要控制好，要保证鱼肉炸至到位，煮至入味。

总体来说，家常跳水鱼的做法并不复杂，只要注意好上述的注意事项，就能做出美味的家常跳水鱼。

家常跳水鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲜鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒、香菜

步骤：

1. 鲜鱼洗净切块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，香菜切碎。

3. 锅内热油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，加入适量水。

5. 水开后放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、蚝油、老抽，盖上锅盖小火炖煮20分钟。

6. 加入鸡精和盐调味，撒上香菜碎即可。

请注意，烹饪时请根据口味和食材量调整调料用量，烹饪过程中也需要根据食材种类和个人口味进行调整。