家常糖茄子的做法

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、小葱一根、大蒜两瓣、生抽两勺、香醋半勺、白糖大半勺、盐一小勺、淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相等的长条。

2. 加入一勺盐，放入一勺淀粉，再加入少许清水，拌匀腌制一下。这一步很关键，加入淀粉能够让茄子更酥更脆。

3. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

4. 生抽、香醋、白糖混合调成酸甜汁备用。

5. 锅中倒油，油温7成热时下入茄子，炸至金黄酥脆即可捞出。

6. 将炸好的茄子放入盘中，摆上葱花备用。

7. 锅中留少许底油，下入蒜末，再倒入调好的酸甜汁，熬制汤汁浓稠起泡。

8. 浇在茄子上，撒上葱花即可享用。

这样，家常糖茄子就做好了。

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，防止茄子氧化变黑。

2. 煎茄子需要热锅凉油，这样做的目的是让茄子不粘不吸油。

3. 调汁的时候按照生抽、老抽、白糖、陈醋1:1:2:1的比例调汁，这样做出的茄子既不甜也不咸，味道刚刚好。

4. 煎好的茄子需要盛出备用，控干水分，避免影响汁的口感。

5. 炒制过程中不需要加水，茄子本身的水分足够。

具体步骤：

1. 茄子切条，用盐水浸泡，捞出备用；

2. 调汁：将生抽、老抽、白糖、陈醋按照比例调匀；

3. 热锅凉油，放入茄子煎至茄子变软；

4. 加入姜末、蒜末、干辣椒爆香；

5. 倒入调好的汁，翻炒均匀；

6. 勾芡：倒入淀粉勾芡，使茄子更加入味；

7. 出锅前撒上葱花，增加香气。

完成以上步骤后，美味的家常糖茄子就做好了。

以下是家常糖茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、蒜末、生姜、青辣椒、糖、生抽、陈醋、豆瓣酱、料酒、水淀粉、油、盐

步骤：

1. 茄子洗净后切成均匀的长条。

2. 烧开水，将茄子条放入焯水，捞出沥干水分。

3. 锅内放油，放入茄子条，小火煎至茄子条表面微黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入蒜末和生姜末，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 放入青辣椒，加入盐、糖、生抽、陈醋和料酒，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，放入煎好的茄子条，大火烧开。

8. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让茄子条表面裹上一层汤汁。

9. 撒上葱花，出锅装盘即可。

小贴士：如果不喜欢青辣椒，也可以用红辣椒代替。另外，如果不能吃太甜，可以少放一些糖。