家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼斜刀片成薄一些的片，用少许料酒、盐、生抽腌制15分钟。

3. 姜葱蒜切末，准备少许淀粉。

4. 锅中烧油，油热后，下入鱼片炸至两面金黄捞出。

5. 锅中留少许的油，下入葱姜蒜末，米醋，红糖，料酒，盐，生抽，清水烧开。

6. 下入炸好的鱼片，大火烧开后转小火，待汤汁浓稠后关火。

7. 将鱼盛入盘中，再将锅中剩余的汤汁浇在鱼上即可。

糖醋鱼的配料和烹饪时间依据个人口味和需求可能会有所调整。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后洗净，斩成鱼块，用少量盐、料酒腌制片刻。

2. 姜切片、葱切段，蒜剁成茸。

3. 锅内放适量油，烧至六成热时，下入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

4. 锅中留适量油，放入姜片、葱段、蒜茸爆香，加适量水烧开后加入准备好的醋、红糖、生抽、盐拌匀。

5. 放入炸好的鱼块翻煮约三分钟，让鱼块充分吸收糖醋汁的味道。

6. 勾芡，用生粉勾个芡，倒入碟中即可。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小适中，以便入味。

2. 炸鱼块时火候要掌握好，避免外糊内生。

3. 炒汁时要掌握好糖和醋的比例，以免味道过酸或过甜。

4. 煮鱼块时要用中小火，以免汤汁溢出。

5. 勾芡时要注意芡汁的浓稠度，以淋在鱼块上能均匀分布为标准。

此外，在做糖醋鱼时，选择合适的锅和锅具也很重要。最好选用较深的锅，这样可以同时放入足够多的汤汁，鱼类也容易炖煮入味。同时，需要使用热锅来煎鱼，这样鱼皮不容易破。煎鱼时可以适当地晃动炒锅，使得鱼皮在锅内滑动，可以避免鱼皮和锅直接的摩擦。这样煎出来的鱼表皮完整，而且不会破皮。总之，制作家常糖醋鱼需要注意食材的准备、烹饪的步骤以及一些特别的注意事项，按照这些步骤和方法，就可以做出美味的糖醋鱼。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、食用油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼脊背的位置用刀划一刀，方便入味。

3. 准备一碗加入清水、葱段、姜片、料酒，将鲤鱼放进去腌渍20分钟，这样可以去除鲤鱼的腥味，更加鲜香。

4. 将鲤鱼控干水分，在鱼身两面均匀裹上湿淀粉，这样淀粉不容易脱落。

5. 在锅中倒入多一些的食用油，烧热后将鱼放进去炸制，轻轻晃动锅，使鱼不粘连，炸至定型后捞出，升高油温，将鱼复炸一遍，这样鱼皮焦脆，口感更好。

6. 准备一个碗，加入番茄酱、生抽、醋、白糖、少许盐和清水搅拌均匀，制成糖醋汁。

7. 将葱姜切丝，准备香菜碎，将炸好的鲤鱼放入碗中，将糖醋汁煮开后浇在鱼上，撒上葱丝和香菜即可。

希望以上信息对您做糖醋鱼有所帮助。