家常西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道家常菜，做法如下：

食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 牛腩块焯水，洗净血沫。

2. 葱切段、姜切片，蒜剥皮。

3. 西红柿洗净，顶部划刀，放入微波炉加热1分钟，加热后更容易剥皮，且西红柿的汁水更丰富。

4. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入牛腩块翻炒，放入料酒，老抽，生抽。

5. 锅中加入热水没过牛腩，大火烧开，转小火，炖1个小时。

6. 1个小时后，牛腩软烂，加入剥皮西红柿块，盐，再炖制10-20分钟即可。

可以根据口味和食材分量调整。

制作家常西红柿炖牛腩需要注意以下几点：

1. 牛腩反复敲打：牛腩要反复敲打，让它变得松软。

2. 焯水要彻底：焯水不仅可以去除血污，还能帮助软化肉质，使牛腩更易炖烂。

3. 西红柿要去皮：如果不喜欢西红柿皮，可以在开水中焯烫一下，帮助去皮。

4. 葱、姜、蒜、桂皮、八角等要适量：这些调料虽然重要，但不要放太多，以免抢了牛腩和西红柿的味道。

5. 盐要后放：盐会加速西红柿的氧化，使汤色变黑，所以盐要在炖好后再加。

6. 要加水要适量：炖的过程中要注意加水和火候，过多容易影响味道。

以上几点是制作西红柿炖牛腩的基本注意事项，按照这些步骤制作出来的西红柿炖牛腩口感鲜美，营养丰富。

家常西红柿炖牛腩是一道美味的家常菜，其制作步骤包括准备食材、烹制牛腩、炖煮西红柿和调味等。食材包括牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等，制作过程中可能需要将牛腩切成块状，放入冷水中焯水，捞出后沥干水分备用。同时，将西红柿切块备用，葱切段、姜切丝、蒜切片，其他调料如酱油、盐、糖等也需准备好。

在制作过程中，需要将牛腩放入锅中煸炒，加入调味料调味，再加入适量水后放入西红柿块，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，待牛腩完全炖煮软烂，西红柿炖出汁水，就可以出锅了。这时候可以根据个人口味加入葱花和香菜等调料。

这道家常西红柿炖牛腩味道鲜美可口，牛腩软烂入味，西红柿炖出汁水，口感酸甜适中，是一道非常适合冬季食用的菜肴，可以温暖身体，增强体力。同时，西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、提高免疫力的功效，牛腩则富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体质、强壮身体。因此，经常食用西红柿炖牛腩对身体非常有益。