家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块儿，装盘备用。

2. 蒜头、姜、葱切成末，干辣椒、青辣椒切圈备用。

3. 热锅凉油，放入鱼块儿煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入一半的蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒、生抽、食盐。

6. 加入适量热水，烧开后倒入碗中。

7. 锅中加油烧热，放入剩余的蒜末、葱花炒香，倒入碗中。

8. 将煎好的鱼块儿倒入锅中，翻炒均匀，倒入调好的料汁。

9. 中火慢炖收汁，出锅前加入少量青辣椒圈、花椒炒香，关火盛盘。

这样就可以做出美味的香辣鱼了。鱼肉鲜美，香辣可口，是一道家常美食。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

1. 鱼要洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。

2. 葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3. 热锅凉油，将鱼块摆入锅内，煎至两面金黄，注意要不断用锅铲轻轻翻动。

4. 煎好的鱼出锅，下油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放入葱姜蒜翻炒。

5. 加入适量料酒和生抽，加一碗水，放入煎好的鱼块，焖煮至鱼肉熟透。

6. 加入干辣椒和适量盐，加入醋，起锅前可以加入一些香菜或者葱花增加香味。

7. 注意煮鱼时要轻轻翻动，以免弄碎鱼块。同时要根据口味加入适量的盐和醋。

8. 煮鱼时火候不宜太大，以免鱼肉煮烂。

此外，还要注意食材的处理和烹饪技巧：

1. 鱼要切成大小相似的块状，以便于烹饪。

2. 葱姜蒜是这道菜的重要配料，可以提味去腥。

3. 豆瓣酱和辣椒是这道菜的辣味来源，但过于辛辣的辣椒可能会刺激喉咙和胃部，因此要适量食用。

4. 焖煮鱼肉时，要保持小火，以免锅内温度过高，影响鱼肉口感。

5. 在烹饪过程中，要注意保持食材的完整度，以便于品尝鱼肉的鲜美。

总之，制作香辣鱼时需要注意食材的处理和烹饪技巧，同时也要注意适量食用辣椒，以免刺激肠胃。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制10分钟。

3. 锅内热油，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄捞出。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、蚝油，加适量盐、糖、胡椒粉调味，倒入炸好的鱼块和炸好的黄豆芽，翻炒均匀即可。

这道家常香辣鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭烹饪食用。