家常炒田螺的做法

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、食用油。

1. 将买回来的田螺放入清水里，加入一点盐和油养两天，这有利于让田螺吐干净身体里的泥沙。

2. 期间要换几次水，等两天过后，用钳子把田螺壳夹碎，用水流冲洗干净。

3. 准备配料，生姜切片、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

4. 锅里倒入适量清水，加少许盐和食用油，水开后放入田螺焯水捞出沥干水分。

5. 调制酱汁，碗里放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，再加入盐和白糖。

6. 热锅凉油，放入适量油，倒入豆瓣酱、生姜、大蒜翻炒出香味。

7. 倒入焯水过的田螺，加入料酒去腥，加入生抽翻炒。

8. 倒入酱汁翻炒均匀，盖上锅盖小火闷10分钟。

9. 10分钟后大火收汁，出锅前撒上葱花、干辣椒段。

这样就可以做出美味的家常炒田螺了。

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。

注意事项：

1. 买回来的田螺用清水冲洗干净，剪去尾部，这样更入味。

2. 田螺本身带泥土和脏物，烹饪前一定要反复清洗干净，最好用钳子夹出田螺的尾部，藏污纳垢。

3. 炒田螺全程要小火慢炒，大火容易炒焦。

4. 腌制田螺的时候加少许料酒，可以去腥提鲜。

5. 炒田螺的时候加少许料酒和酱油，可以增加香味，胡椒粉和鸡精也可以适量放一些，这样田螺更鲜美。

6. 豆瓣酱和酱油都含有盐味，烹饪时注意观察咸淡，以免过咸。

在烹饪过程中加入葱花作为配菜，可以增加食欲。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常炒田螺的做法相关信息：

材料：

田螺、青红辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 田螺买的时候让老板挑干净，回家再清洗干净，洗的时候要多洗几遍，洗好后捞出沥水。

2. 准备蒜切蒜蓉、姜切姜蓉、葱切葱花、青红椒切椒丁、小米椒切椒段。

3. 锅中加适量油，下姜蒜爆香，下入田螺大火翻炒，炒匀后加料酒继续大火翻炒几下。

4. 加入青红椒、小米椒、盐、鸡粉、少许胡椒粉调味，炒至田螺入味。

5. 临出锅前加葱花、生抽、香油翻炒均匀即可。

家常炒田螺是一道非常下饭的菜肴，口感鲜美，可以根据口味加入其他调料。