家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、面粉、盐、番茄酱、葱花、耗油、黄花鱼腌料（清酒＋盐＋姜丝＋花椒＋鸡精）

步骤：

1. 将小黄鱼去内脏，洗净，鱼身两侧各划三刀方便入味。

2. 切好姜丝、大葱段，辣椒切圈备用。

3. 鱼身涂抹黄花鱼腌料，并加入姜丝葱段，腌制15分钟。

4. 面粉加清水调成脆皮糊备用。

5. 锅中倒入适量油，烧热，将鱼一条条夹入面糊中裹匀。

6. 将裹好的鱼放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用。

7. 另起锅，倒入适量油，放入番茄酱、适量清水、适量白糖、适量盐、适量生抽、适量耗油、胡椒粉煮开。

8. 放入辣椒圈，葱花，勾芡。

9. 将酱汁淋在鱼身上即可。

这样，一道香脆可口的小黄花鱼就做好了。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样处理的鱼肉更加入味。

2. 煎鱼时，油要热，火要开大，这样鱼皮不容易破，而且鱼肉鲜嫩。

3. 煎到两面微黄后，可以调成中小火，继续煎至熟透。

4. 最好用啤酒代替料酒和清水，这样调出来的味不会辛辣，而且去腥效果好。

5. 加入的姜和蒜能提鲜去腥，所以加入量要足一些。

6. 炖鱼时加一小勺盐，能迅速炖出鱼汤，而且汤色雪白味道更鲜美。

7. 炖鱼时最好不要加太多的水，而是加入一些啤酒更能提鲜去腥，同时还能使炖出来的鱼更加鲜美。

以上就是家常小黄花鱼做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。另外，炖鱼时要注意火候，不要过早翻动鱼肉，以免碎烂。另外，小黄花鱼肉质细嫩，火候掌握不好容易柴，所以建议炖煮的时间不要太长，否则容易将鱼肉煮散。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、酱油、料酒、姜、糖、醋、花椒、葱。

2. 做法：先清理鱼，去掉内脏。准备一锅水，把鱼放入锅中烫一下，捞出，擦干水分。在锅中倒入油，加热后放入鱼，煎至两面金黄。加入葱姜、花椒和料酒，倒入酱油和少量的糖上色。倒入一碗水，加入适量的盐，大火烧开，转小火炖10分钟即可。

除了上述做法，还有清蒸小黄花鱼、酥炸小黄花鱼等做法。其中，酥炸小黄花鱼做法需要准备面粉、鸡蛋、啤酒、盐、胡椒粉等食材，通过逐个涂抹面粉、敲打、挂糊、炸制完成烹饪。

请注意，不同的人可能烹饪家常小黄花鱼的方法略有不同，请根据个人口味选择适合自己的烹饪方法。