家常糖茄子的做法

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、盐、糖、醋（可选）、鸡精、水、淀粉等。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成长条形。

2. 锅中放水烧开，加入少许盐和油，放入茄子煮软，捞出备用。

3. 根据个人口味加入适量糖、醋（可选）调成糖醋汁。

4. 锅中放入少许油，加入蒜末和姜末炒香。

5. 倒入调好的糖醋汁，烧开后放入茄子翻炒。

6. 加入盐和鸡精调味，倒入适量水淀粉勾芡。

7. 不断翻炒至茄子入味，汤汁收干即可出锅。

烹饪家常糖茄子时，注意选用新鲜、无霉变的茄子，根据口味加入适量糖和醋即可调成糖醋汁，烹饪过程中要不断翻炒，以免茄子烧焦。

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，防止茄子氧化变黑。

2. 煎茄子需要热锅凉油，这样做的目的是让茄子不粘不吸油。

3. 调糖醋汁的时候要根据自己的口味调整糖和醋的比例，以个人口味为准。

4. 淀粉要少放，起到一个薄芡的作用，让糖醋汁均匀挂在茄子上。

具体步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切滚刀块，用盐水泡一下。

2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，挤出水分。

3. 煎好后盛出备用，起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入干辣椒炒香。

4. 倒入准备好的料汁，放入煎好的茄子，翻炒均匀出锅。

完成以上步骤，家常糖茄子就做好了。茄子本身就很吸油，但这样煎出来的茄子不吸油又健康，口感也是脆脆的，非常好吃。在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和油烟等问题。另外，食材的用量请根据自己的口味进行调整。

以下是家常糖茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：茄子、蒜末、盐、糖、生抽、香醋、豆瓣酱、葱花、湿淀粉、食用油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成均匀的长条状，加入少许盐，腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的茄子挤干水分，备用。

4. 调制糖醋汁：在碗中加入适量的糖、生抽、香醋，搅拌均匀，备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子，煸炒至茄子变软色微黄，出锅备用。

6. 另起锅，加入少许食用油，烧热后加入豆瓣酱爆香，再加入蒜末，炒香。

7. 倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀。

8. 加入煸炒过的茄子，翻炒均匀。

9. 加入少许湿淀粉（淀粉+水），快速翻炒均匀。

10. 撒上葱花，出锅即可。

制作时可根据口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜口味的朋友可以多放一点糖和醋。