蚝油排骨的家常做法

以下是蚝油排骨的家常做法：

材料：

排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、老抽、白糖、白胡椒。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，焯水去血沫。

2. 捞出排骨，用温水洗干净表面浮沫，沥干水分备用。

3. 调入适量蚝油、生抽、盐、鸡粉、老抽、白糖和白胡椒粉，混合均匀，腌制20分钟左右。

4. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的排骨，煸炒至表面焦黄微红。

5. 加入姜蒜末，炒出香味。

6. 加入适量清水，焖煮至排骨熟软，约15分钟左右。

7. 加入适量清水，将腌制排骨的酱汁加入，小火收汁。

8. 盛出装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 排骨要冷水下锅，这样能更好地去除血水。

2. 煸炒排骨时要用中小火，不要炒过头，表面微红即可。

3. 最后的收汁要收得浓郁一些，这样排骨更入味。

4. 如果喜欢蚝油味道重一些的话，可以在焖煮排骨的时候适当加一些蚝油。

以下是制作蚝油排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克，蚝油2勺，葱2根，姜一块，蒜头2瓣，盐少许，白糖少许，生抽少许，料酒少许，胡椒粉少许，生粉少许，清水少许。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，撒入少许盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 排骨裹上一层生粉，待用。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 热锅少许油，放入葱姜蒜炒香。

5. 倒入排骨煎至两面金黄。

6. 倒入料酒，加入蚝油。

7. 加入少许生抽提鲜。

8. 加入一碗清水煮开。

9. 中小火焖煮15分钟左右，直至排骨熟透。

10. 大火收汁即可出锅。

注意事项：

1. 排骨裹生粉可以锁住肉质水分，更加鲜嫩可口。

2. 煎排骨时要小火慢煎，不要煎糊。

3. 焖煮排骨时要多煮一会儿，这样可以使排骨更加入味。

4. 收汁时要边煮边搅动，以免排骨粘在一起。

5. 可以根据口味需求加入其他调料，比如鸡精等。

6. 吃的时候可以搭配米饭或者面条等主食食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是蚝油排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、湿淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净，斩段，用少许盐、料酒和湿淀粉腌制。

2. 蒜和姜切末，准备好蚝油。

3. 锅中烧水，水开后放入排骨，排骨一变色立刻捞出。

4. 锅中放少许油，放入姜蒜末，小火炒香。

5. 倒入适量蚝油，炒至出香味。

6. 放入排骨，大火翻炒。

7. 放入酱油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

8. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，煮至排骨熟软，最后放鸡精调味。

小贴士：蚝油和酱油都有咸味，盐要少放或不放；白糖提鲜，用量不要太多；最后放鸡精，可使排骨更加鲜美可口。