鱼香肉丝做法家常

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉等。

步骤：

1. 准备食材，将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱姜蒜和泡椒剁成末备用。

2. 猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制。

3. 碗里加入白糖、陈醋、生抽和淀粉，调成鱼香汁。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散至变色。

5. 加入豆瓣酱和泡椒炒香。

6. 放入葱姜蒜末炒出香味。

7. 加入胡萝卜丝、木耳和青椒丝翻炒均匀。

8. 倒入调好的鱼香汁，炒匀即可出锅。

完成以上步骤，即可做出美味的鱼香肉丝了。

制作鱼香肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 猪瘦肉切丝，加入适量料酒，淀粉，搅拌一下。木耳泡发洗净后切丝，泡姜，泡椒切碎，葱花，蒜末备好。

2. 准备好的青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。

3. 锅中放适量油，放入泡姜泡椒碎，加适量豆瓣酱一起煸炒出香味。

4. 加入适量清水或高汤，放入准备好的葱花和蒜末，开中小火煮至沸腾。

5. 放入肉丝，不断翻炒至肉丝散开变色。

6. 放入准备好的木耳和胡萝卜丝，继续翻炒至熟。

7. 放入适量老抽，鸡精，糖调味。尝一下汤汁和食材的味道，再决定是否需要额外添加适量的盐。

8. 放入青椒丝迅速翻炒均匀，待青椒断生后即可关火盛出。

在整个制作过程中，注意火候的掌握，避免过度烹饪，以保证食材的口感和色泽。另外，根据口味和喜好，可以适当调整鱼香酱汁的口味，如增加或减少糖和醋的比例。

鱼香肉丝的家常做法需要准备：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、红尖椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉和食用油等食材。

接下来将详细的做法介绍如下：

1. 将猪里脊肉切丝，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精腌制20分钟；

2. 将木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；

3. 调好鱼香酱汁：将酱油、糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉和水淀粉混合搅拌均匀；

4. 热锅凉油，油热后放入腌好的肉丝，煸炒至熟盛出；

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味；

6. 放入木耳、胡萝卜和青椒翻炒均匀；

7. 再放入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香酱汁，翻炒均匀收汁；

8. 放入红椒圈点缀，即可食用。

以上就是鱼香肉丝做法的家常做法，按照这个步骤做出来的鱼香肉丝口感鲜美，营养丰富。