家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、凉水。

具体步骤：

1、菠菜洗净，锅中烧开水放入菠菜焯水半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、三个鸡蛋打入碗中，充分搅散，不粘锅放入适量油，倒入蛋液，炒至凝固状态出锅备用。

3、把大蒜切末，小米椒切圈，把生抽、香醋、蚝油、盐、白糖放一个碗里，加适量凉水搅匀，调成料汁。

4、把菠菜铺在盘子里，再把鸡蛋倒在菠菜上面。

5、把料汁倒在鸡蛋菠菜上，拌匀即可食用。

希望以上信息对您有帮助。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。

3. 凉拌过程中加入蒜末和香油，既能增香，也能起到杀菌的作用。

4. 菠菜鸡蛋饼口感Q弹有嚼劲，如果口感太软，可以再焯水时间久一点。

5. 可以根据个人口味加入辣椒油，使凉拌菠菜鸡蛋更美味。

6. 制作完成后，尽快食用，以保证最佳口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感美味、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，生姜，大蒜

做法：首先将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，捞出后切成小块备用。最后将菠菜、鸡蛋块、生姜丝、大蒜末一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

营养价值：菠菜鸡蛋具有很高的营养价值，菠菜含有丰富的铁质和维生素，能够补充人体所需的营养物质，而鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为个人口味不同有所调整。