黄古鱼的家常做法

黄古鱼的家常做法可以参考如下：

食材：黄古鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切段。

2. 锅内放适量油，待油温热时放入黄古鱼块。

3. 煎至两面金黄后捞出备用。

4. 另起锅，放入少量油，加入适量底盐，放入适量豆瓣酱炒香。

5. 放入蒜末、姜片炒香。

6. 放入适量料酒，翻炒几下。

7. 放入适量生抽、蚝油及鸡精。

8. 放入煎好的鱼块，大火翻炒。

9. 加入与鱼块齐平的水，大火烧开。

10. 大火收汁，留一部分汤汁撒上葱花，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）翻炒均匀。

11. 装盘即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

黄古鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤：

清蒸黄古鱼：

1. 准备一条黄骨鱼，将其清洗干净。

2. 锅中水烧开，将黄古鱼放入隔水蒸。

3. 大火蒸8分钟，焖3分钟。

红烧黄古鱼：

1. 将黄古鱼去鳞、挖腮、剖腹、剔鳞，再冲洗干净。

2. 将鱼身两侧均匀地划几刀，然后抹上料酒和盐腌制约10分钟。

3. 准备好葱、姜和红辣椒等调料，将葱和红辣椒切段，姜切丝。

4. 锅中倒入适量油，油热后下入黄古鱼，小火慢煎，不要频繁翻动，一面煎黄后小心翻转至另一面也煎黄。

5. 加入适量酱油、食盐和清水，加入葱姜和红辣椒提味，烧至入味。

注意事项：

1. 鱼要蒸或煎至两面金黄才熟透，不会粘锅。

2. 红烧时加入的水量要适中，不要过多，避免炖出的汤汁过于浓稠。

3. 调料的使用要适量，不要过多影响口感。

4. 处理鱼时要小心操作，避免鱼肉破损。

5. 煎鱼时不要心急，要小火慢煎，避免鱼肉破碎。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

黄古鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸黄古鱼。材料：黄古鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐、豉油、美极鲜味汁等。做法：将黄古鱼去鳞、去内脏，鱼身划几刀，葱、姜切丝，红椒切丝；鱼身抹盐，淋料酒，放上葱姜丝，红椒丝；蒸锅加水，将鱼放入，大火蒸8分钟，关火后不要揭盖，焖3分钟；出锅后淋上一些豉油和美极鲜味汁，撒上葱花和红椒丝即可。

剁椒黄古鱼。材料：黄古鱼、蒜头、剁椒、葱姜末、料酒、鸡精、蒸鱼豉油。做法：蒜头剁碎，葱姜切末；黄古鱼处理干净，两面各划几刀，放上葱姜末、料酒，撒点盐腌制15分钟；剁椒均匀涂在鱼身上，腌制的葱姜也放入盘中；锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，端出倒掉盘中的水，铺上蒜头末和剁椒；锅中倒适量油烧热，淋在鱼身上，最后撒上葱花和蒸鱼豉油即可。

以上信息仅供参考，烹饪黄古鱼时可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式。