家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、花椒粒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼切成块，洗净备用。用料酒和盐腌制15分钟。

2. 姜和蒜切末，干红辣椒剪成小段。

3. 锅里放油，油六成热时放鱼块，不要弄散，用锅铲轻轻铲散，不要弄碎鱼块。

4. 炸至金黄色，捞起，再复炸一次。

5. 捞出炸好的鱼块放入一个平底锅中，小火，放入姜蒜末、辣椒段，花椒粒慢慢炒出香味。

6. 放入豆瓣酱继续小火翻炒。加入酱油和糖。

7. 放入鱼块，小心翻动，以免鱼块碎烂。放入少量盐和鸡精。

8. 加一点水，烧至汤汁收干。

9. 撒上切好的香菜段，即可食用。

也可以在烹饪过程中加一些其他调料，如花椒油等，具体根据个人口味调整。

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，加入啤酒、盐腌制20分钟。

2. 配菜切段，备用。

3. 锅内热油，下入鱼块炸至金黄，捞出备用。

4. 锅内留油，加入干辣椒、花椒、八角炒香。

5. 加入葱姜蒜、番茄炒香。

6. 加入鱼块，倒入适量的啤酒，调入酱油、鸡精、少许的糖和醋。

7. 大火煮沸后转小火煮10分钟。

8. 加入配菜，继续煮5分钟。

9. 加入适量盐调味。

10. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块腌制时加入啤酒可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 炒料时火候不宜太大，以免辣椒和花椒炒糊。

3. 煮鱼时要煮熟煮透，这样口感才会好。

4. 不能吃辣的朋友可以少放一些辣椒，根据个人口味调整。

5. 鱼和配菜捞出后剩下的汤汁不要浪费，可以用来拌饭，很好吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、料酒、干辣椒、姜蒜、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、葱花、青红辣椒、油。

做法步骤：鲤鱼处理干净，切成小块，加入料酒、姜蒜腌制十分钟；腌好的鱼块沾上淀粉；热锅凉油，煎至两面金黄；煎好的鱼装盘备用；炒香干辣椒和青红椒，放入鱼块；加入生抽、耗油、白糖、十三香，翻炒均匀；最后撒上葱花即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，也可以根据需要添加其他调料和配料。