家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 调个汁：生抽，淀粉，醋，鸡精。

4. 锅烧热下油，放入腌制好的鱼片，滑散至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，辣椒丝，加入之前滑炒的鱼片。

6. 倒入调好的料汁，大火翻炒30秒即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常溜鱼片就做好了。

注意：在腌制鱼片时加入一些黄酒可以帮助去腥味，同时鱼片下锅时不要粘连，应分开下锅。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

4. 适量生抽、料酒、淀粉、米醋、糖调制成汁备用。

5. 锅中放适量油，烧热后放入鱼片，炒至鱼片变色。

6. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入青红椒，倒入调好的汁，快速翻炒半分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要切成薄片，这样鱼肉会更鲜嫩。

2. 鱼片用料酒和淀粉腌制一会儿，可以去腥味，增加口感。

3. 炒鱼片时要快炒，避免鱼片炒糊。

4. 调制的汁要根据自己的口味来调整比例。

5. 最后加入青红椒后，要快速翻炒，以免青红椒变烂。

6. 鱼要选择新鲜的，这样炒出来的鱼片才会更鲜美。

总体而言，家常溜鱼片的做法并不复杂，只要注意好以上几点，就可以做出美味可口的家常溜鱼片。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、醋、淀粉、油。

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、食盐腌制10分钟，再下入热水中焯烫至变色后捞出，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油后，放入酱油、食盐、白糖和醋，再加入适量清水煮开。

3. 放入焯烫好的鱼片，大火翻炒几分钟，加入青蒜炒匀，出锅前加一点水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 鱼片焯烫的时间不要过长，变色即可捞出，以免影响口感。

2. 炒料的时候要大火快炒，才能炒出香浓的味道。

3. 青蒜在出锅前再放，翻炒时间不要过长，断生即可，以保证嫩绿色和口感脆嫩。

以上就是制作家常溜鱼片的全部过程，希望对你有帮助！