家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉腌制。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切末。

3. 锅内放清水烧开，放入腌制好的鱼片，迅速用筷子划散，烫熟后捞出备用。

4. 锅内放适量花生油，煸香葱姜蒜末和青红椒末，倒入鱼片，撒入少许盐、鸡精、生抽调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅前淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

可以根据自己的口味调整调味料的使用量。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉锁住水分。

3. 葱姜蒜切碎，锅内放多些油，加热至4成热时，放入鱼片用筷子轻轻拌开，炸至淡黄色捞出，升高油温至6成热时复炸半分钟至金黄色捞出。

4. 锅内放底油，加热至7成热时，放入葱姜蒜炒香，加酱油、少量醋和水、食盐调味，待烧开后放入鱼片翻炒均匀。

5. 鱼片翻炒均匀后，加入味精出锅即可。

注意事项：

1. 鱼片切的薄厚要均匀，腌制时不要放太多水，以免影响口感。

2. 炸鱼片时油温要控制好，以免影响色泽和口感。

3. 炒鱼片时不要炒太久，口感会变老。

4. 口味可按自己口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。

另外，熘鱼片是较为精细的烹饪过程，需要注意火候的掌握，以免影响口感。同时，对于易敏人士，在做菜时可以小心使用调料，避免引发过敏反应。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓匀腌制15分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 调好碗芡，包括生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐和生粉。

4. 锅内加油和蒜香粉，倒入腌制好的鱼片，迅速炒散。不要炒太久，否则鱼肉会变老。

5. 加入碗芡，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收碗芡。

6. 加入青红椒和木耳，快速翻炒均匀，出锅装盘。

7. 撒上葱花和蒜末，淋上热油，增加香味。

小贴士：

1. 炒鱼片时要迅速翻炒，以免鱼肉变老。

2. 碗芡的调配要适量，过多或过少都会影响口感。

3. 加入蒜香粉可以使味道更香，但不要太多，以免影响鱼肉的口感。

这是一道家常又美味的熘鱼片，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合作为一道下饭菜。