家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗底，将腌制过的梅菜铺在肉上。

3. 将生抽、红腐乳汁、白糖、鸡精调成汁浇在梅菜上。

4. 锅内烧热油，淋在梅菜上。盖上盖子，大火蒸一小时即可。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常扣肉了。可以根据口味调整各种调味汁的比例，也可以加入其他调料如蒜末、辣椒等增加口感。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮到用筷子可以插入即可，不要煮太久，否则下锅炸的时候容易溅油。

4. 炸肉的时候一定要将肉皮朝下，这样炸出来的肉皮才会起泡，否则就会容易糊。

5. 晾肉的容器一定要是干的，否则肉会吸收水分，变得湿哒哒的，炸制的时候也容易溅油。

6. 配菜可以根据喜好选择，但是要等肉凉了再放，热的放配菜容易影响口感。

7. 炸肉皮的时候一定要凉油，就是油温七八成热的时候，油温太高肉皮容易糊。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉啦！

家常扣肉做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、姜1块、葱半根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖5克、八角1颗、花椒10粒、油适量：将五花肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加入葱姜和料酒，煮开后撇去浮沫，煮到用筷子能扎透肉皮，捞出备用。把五花肉切成方块，用厨房纸吸去水分。准备一个碗，放入切好的姜末、葱花、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。热锅凉油，放入五花肉小火煎至肉皮发黄，肉皮出现焦糖色，捞出备用。将五花肉均匀的放在碗中，浇入调好的料汁，倒入适量料酒，撒上八角和花椒，放入蒸锅中蒸1个小时。取出扣肉，放凉后取下碗即可。

2. 主料：五花肉500克：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱结焯水后捞出。用厨房纸巾擦去水分，刷上老抽。锅中倒入适量油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。将五花肉切成薄片，调入生抽、老抽、蚝油、五香粉拌匀。铺上干净的碗底，放入拌好的五花肉片。锅中加水烧开，放入扣肉蒸30分钟以上，取出后倒出多余汤汁即可完成。

以上就是两种家常扣肉的做法，您可以根据个人口味和食材准备选择。蒸扣肉时注意水要没过肉面，最好使用瓦锅来蒸。另外，五花肉尽量切薄片，方便入味。食用时可以用盘子盖住，用热气熏一下，口感更佳。