家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，将鸡肉块放入锅中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，煮至肉变熟。

3. 锅中加油热，将八角、花椒、桂皮炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 将熟鸡块加入锅中翻炒，加入盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香翻炒均匀。

5. 加入孜然粉和鸡精，继续翻炒均匀后，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常辣子鸡就做好了。可以根据自己的口味适当调整调料用量。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、盐和鸡精适量。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制一段时间，这样可以入味更佳。

2. 炒鸡时需要大火快炒，保持鸡肉的嫩滑和口感。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来调整，喜欢辣味的可以增加干辣椒段的用量。

4. 加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，增加香味。

5. 炒制时需要保持鸡肉的嫩滑，避免过度翻炒。

6. 炒好后需要适时加入盐和鸡精调味，保持口味的均匀。

具体步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 将鸡肉块加入适量豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制半小时。

3. 锅烧热放油，油热后加入腌制好的鸡肉块，大火快炒至变色。

4. 将炒变色的鸡块捞出备用，留底油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

5. 放入炒变色的鸡块，大火翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀。

6. 放入干辣椒段，淋入少许生抽、盐和鸡精，翻炒均匀出锅。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常辣子鸡的炒法如下：

食材：鸡块、花椒、干辣椒、姜、葱、芝麻、盐、糖、醋、生抽。

步骤：

1. 葱切段，姜切片，鸡肉切小块，用盐和料酒腌制一会儿。

2. 烧热油锅，下鸡块滑炒至变色。

3. 加入葱、姜、干辣椒、花椒等调料，继续翻炒。

4. 加一点料酒、糖，炒至糖化后加一点点醋，出香味后关火。

5. 撒上葱花和熟芝麻，翻炒均匀即可。

小贴士：鸡肉用盐和料酒腌制，可以增添风味并去腥。熟芝麻最好用热油炸香，味道更好。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。