滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁腌制10分钟。

3. 锅烧热加油，将鱼块拍上干面粉，放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼块。

5. 烹入料酒、酱油、糖、醋，加入没过鱼块的清水。

6. 加入花椒、八角、干辣椒（可适量添加自己喜欢的调料）炖制10分钟即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的滑鱼块。祝您用餐愉快。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和香菜段爆香。

4. 加入2勺红烧酱油、2勺料酒、2勺醋和适量盐，加入足够量的热水没过鱼块，大火煮沸后转小火煮20分钟。

5. 加入葱段和青红椒块，根据个人口味决定是否勾芡。

6. 鱼肉易碎，翻动时小心一些。

7. 煮至汤汁收浓，即可出锅。

在烹饪过程中，注意事项包括：

1. 煎鱼时，不要急着翻动鱼块，等鱼皮煎至定型。

2. 加入调料和热水后，要时不时翻动鱼块，防止粘锅。

3. 加入葱段和青红椒块后，不要过度翻动，防止熟不均匀。

4. 根据个人口味决定是否勾芡，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些淀粉。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更全面和准确的资讯。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香煎滑鱼块做法：

备好食材：滑鱼块、葱、蒜、辣椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉。

把鱼块洗净，蒜切片，葱切段。

放入碗中加料酒、盐、辣椒粉和生抽腌制鱼块半小时。

腌制好的鱼块，裹上一层淀粉。

锅中倒入适量油，中火慢煎，煎到两面金黄，出锅备用。

锅中留少许底油，放入葱段和蒜片炒出香味。

加入煎好的鱼块，加适量生抽、盐调味。

中小火焖煮至入味，出锅即可享用。

2. 清炒滑鱼块做法：

需要准备粉条、滑鱼块、葱花、生姜、蒜瓣、干辣椒、青红辣椒、生抽和老抽。

先煮粉条，再煮滑鱼，捞出备用。

锅中倒入适量油，放入生姜丝和干辣椒炒香。

倒入滑鱼块，大火快速翻炒。

加入适量生抽和老抽调味，再加适量水焖煮。

煮至汤汁浓稠，加入准备好的配菜翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。