家常烤鱼不用烤箱

家常烤鱼不用烤箱，可以用平底锅或者平底铁勺代替。具体做法如下：

食材：

鱼类（如鲈鱼）一条、大虾数个、花菜适量、金针菇适量、豆芽菜适量、青红椒各适量、洋葱适量、姜蒜适量、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备食材并清洗干净。

2. 将鱼去鳞去内脏，清洗干净后两面均匀地打花刀。

3. 用生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉腌制二十分钟左右。

4. 豆芽菜和花菜焯水煮熟，铺在盆中备用。

5. 锅内刷一层食用油，放入腌制好的鱼，小火慢煎，盖上锅盖煎至两面金黄。

6. 将洋葱切碎，姜蒜切末，和豆瓣酱一起放入碗中，锅内再少刷一层油，放入洋葱姜蒜炒香。

7. 加入适量清水煮沸，加盐调味，再放入腌制好的鱼。

8. 将鱼煮八成熟出锅，将鱼放在铺好配菜的盆中。

9. 在鱼身上放入大虾（如果大虾太长可以用刀划开），撒上葱花和香菜末。

这样就可以享用美味的烤鱼了。注意在烹饪过程中根据食材和个人口味调整调料用量，烹饪过程也因个人习惯而异，上述步骤仅作参考。

家常烤鱼不用烤箱，可以用平底锅来代替，以下是注意事项：

1. 鱼的选择：最好选用刺较少的鱼类，如鲈鱼、鲶鱼等，也适合不会吃鱼的人，方便夹鱼头的时候不会被刺卡到。

2. 腌制去腥：鱼在烤之前用料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒、洋葱腌制，能有效的去腥。

3. 划刀纹：烤鱼前在鱼身上划刀，方便入味。

4. 烹饪时间：烤鱼的时候，最好将鱼翻转一下，这样可以保证鱼的两面都能烤得均匀。翻转的时候，可能会流出一些腥水，记得多翻几次，这样可以使腥水被烤出来。

5. 刷酱：在烤的过程中，可以在鱼身上刷一层蜜汁，这样烤出来的鱼会更加美味。

6. 及时翻面：烤鱼的过程中要经常翻面，这样可以使鱼受热均匀。

7. 预热：在烤鱼前可以先将平底锅加热，这样烤出来的鱼会更香。

请注意，在烤的过程中要注意火候，不要烤糊了。

家常烤鱼不用烤箱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲈鱼、洋葱、土豆、莲藕、香菇、杏鲍菇

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，从中间劈开，均匀涂抹上盐和黑胡椒粉，淋上料酒和鲜酱油，腌制20分钟。

2. 蔬菜切成块，莲藕、土豆、洋葱铺在底部，鱼放在上面。

3. 锅里热油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角，倒入鱼身上。

4. 盖好锅盖，大火烧开后转小火蒸25分钟左右，关火焖5分钟。

5. 倒掉腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，用热气把蔬菜加热。

另一种做法如下：

食材：鲈鱼、洋葱、土豆、莲藕、青红椒、洋葱、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，划几刀方便入味。

2. 烤盘铺一层锡纸，把鱼放上去，鱼身上刷一层食用油，放一些洋葱垫底。

3. 放入烤箱，上下火200度烤20分钟。

4. 烤鱼的时候准备配菜，洋葱、土豆、莲藕切片，青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。

5. 调一个酱汁，放入葱姜蒜末，加入番茄酱、生抽、蚝油搅匀。

6. 鱼烤好后，倒掉烤出的腥水，刷上酱汁，再放入烤箱复烤5分钟即可出炉。

7. 最后把配菜放入烤盘，淋上酱汁拌匀即可开吃。

以上做法仅供参考，请根据实际情况和个人口味调整。另外，烤鱼时最好选择新鲜的鱼类，口感会更好。