家常拉面怎么和面

制作家常拉面的和面步骤如下：

1. 准备面粉和盐，将盐加入面粉中，这样可以增加拉面的韧性和劲道。

2. 用冷水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3. 盖上盖子醒面半小时，这样做出来的拉面更鲜美。

4. 将面团分成几份，每份揉均匀，按扁后用压面机压好。

5. 在压面机上调整好厚度，开始压面。压面过程中多撒些面粉防粘。

6. 面片压得越薄越好，这样拉出来的面条口感更佳。

7. 开始拉面，拉面的时候，双手握住面条两头，等距离慢慢往下抻。每拉一下就要在案板上摔打，这样才能不断裂。

8. 面条拉好之后，放入锅中开始煮。等水开之后下入面条，用筷子翻滚面条，待面条煮熟之后就可以捞出。

可以根据自己的口味和需求调整上述步骤。

制作家常拉面和面时可注意以下几点：

选用高筋面粉，并加入少许盐增加筋道。

和面时加入适量水，水温以不烫手为宜，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

将面片揉在一起，反复揉按，直至光滑。

面团要和的稍微硬一些，揉好后盖上盖子醒面。

此外，还需注意以下几点：

面团不要揉好就直接擀面或拉面，需要先静置醒发，这样面筋会更有弹性，拉出来的面条也更细长有弹性。

面团不要揉得太软，否则面条会缺乏弹性。

煮面条时不要煮太长时间，否则面条会太烂没口感。

综上，制作家常拉面需要注意细节，如面团醒面的时间、揉面的力度、水温和水量、面条的形状等。这样制作出来的拉面才会口感劲道、美味可口。

制作家常拉面和面时，需要准备高筋面粉、盐和清水。具体步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，慢慢倒入清水，边倒水边用筷子搅拌，使面粉成碎片。

2. 揉搓面团，将面揉得越久越有弹性，面揉搓至表面光滑后，用保鲜膜包好，饧发半小时。

3. 将饧发好的面团分成两份，取其中一份继续揉搓，然后用手将面团抻拉成一根长条状。

4. 在面团表面涂一些油，用保鲜膜包好，放入冰箱醒发2～3小时。

这样就可以制作出口感筋道的家常拉面了。在煮面时，可以搭配自己喜欢的蔬菜和肉类等食材，使面条更加丰富。