家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加水，放入鸡块，加入少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香。

4. 放入焯好的鸡块，加入盐、老抽、生抽、耗油翻炒上色。

5. 加入没过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火，煮至鸡熟。

6. 放入适量花椒粉，撒入葱花，淋上少许香油，出锅即可。

注意事项：

1. 鸡肉块需要焯水去腥。

2. 炒制时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入的水需没过鸡块，以便更好的入味。

4. 煮鸡肉时间不宜过短，以免鸡肉口感发硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、盐和鸡精适量。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制一段时间，这样可以入味更佳。

2. 炒鸡时需要大火快炒，保持鸡肉的嫩滑和口感。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来调整，喜欢辣味的可以增加干辣椒段的用量。

4. 加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，增加香味。

5. 炒制时需要保持鸡肉的嫩滑，避免过度翻炒。

6. 炒好后需要适时加入盐和鸡精进行调味。

按照以上步骤制作，即可做出美味的家常辣子鸡。

家常辣子鸡的炒法如下：

材料：

鸡腿3个（约500克）、干辣椒15克、花椒5克、葱2根、姜末15克、蒜末15克、盐适量、生抽三勺（约50毫升）、料酒3勺（约50毫升）、糖半勺（约20克）、醋少许、高汤一碗（约150毫升）。

步骤：

1. 鸡腿剁成大小相似的块，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 锅烧热，倒入油烧热（约7成热），放入鸡块，炸至焦黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入花椒炒香，加入姜蒜末、葱段、干辣椒炒香。

4. 放入鸡块，加入料酒、生抽、糖、醋、高汤。

5. 翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡块大小要相似，以便于烹饪。

2. 油温要控制好，不要炸糊鸡块。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，同样，醋和酱油的用量也可以根据个人口味调整。

4. 烹饪过程中不要加水，会影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。