家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、盐、胡椒粉、面粉、鸡精、糖。

步骤：

1. 菠菜洗净，切去根部，切成小段。

2. 烧一锅水，滴几滴植物油，把菠菜焯水捞出。

3. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。

4. 平底锅热锅热油，倒入蛋液，煎至蛋液底部凝固。

5. 关火，用铲子将蛋饼卷起，用余温焖熟，切成小块。

6. 大蒜切蒜末，小米椒切圈。

7. 将酱油、醋、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和糖调成酱汁，搅拌均匀。

8. 将菠菜、鸡蛋块、蒜末和酱汁倒入碗中，拌匀即可。

完成以上步骤，即可做出美味的家常凉拌菠菜鸡蛋。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。为了保持菠菜颜色，可以不用加酱油。

3. 芝麻酱汁要用温水调稀，否则可能会影响口感。

4. 烹饪过程中要尽量避免菠菜和鸡蛋被烧煮，以免影响凉拌菜的色泽和口感。

5. 凉拌前，可以加入蒜末和醋，既能调味，又能帮助增强菠菜绿颜色和鸡蛋的鲜味。

6. 菠菜鸡蛋凉拌菜不宜食用过量，以免加重胃肠的负担。

请注意，以上内容仅供参考，制作食物时请按照自己的口味来适当调整。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，生姜，大蒜

做法：首先将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，捞出后切成小块备用。最后将菠菜、鸡蛋块、生姜丝、大蒜末一起放入碗中，加入适量盐、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀即可。

营养价值：菠菜鸡蛋具有很高的营养价值，菠菜含有丰富的铁质和维生素，能够补充人体所需的营养物质。鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养成分。

功效：菠菜鸡蛋具有滋阴润燥、补血养颜、清热解毒等功效，适合贫血、便秘等人群食用。

以上是关于家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息，希望对您有所帮助。