家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

原料：

鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、花椒粉、油辣椒、葱花。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段，淋入料酒。

2. 煮沸后，撇去浮沫，煮约10分钟至熟透。

3. 捞出放在冷水中泡一会儿，降温，这样使鸡肉更紧实。

4. 准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。

5. 煮鸡腿的时候，准备调味料和切配菜，生姜切丝，葱切花。

6. 准备一个盘子，放入生姜丝和花椒粉。

7. 将油辣椒和葱花混合备用。

8. 将晾凉的鸡腿切块装盘，浇入刚才调好的料汁。

9. 把切好的小葱洗净控干水分放入碗底做点缀。

10. 浇上刚才剩余的料汁即可食用。

可以根据口味调整调味料的用量，喜欢辣的朋友可以增加油辣椒的用量。完成上述步骤后，一道美味的口水鸡就做好了。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，同时将红油、花椒油、酱油、蒜泥、姜汁、葱汁、醋、白糖调成味汁。

其次，需要注意烹饪步骤，特别是煮鸡肉的时间。鸡肉下锅后用中小火煮10分钟，以鸡肉刚熟为宜。如果煮得过久，口感会变老，影响整道菜的美味。

另外，口水鸡在制作过程中要注意辣椒的量，可以根据个人口味增减。煮好的鸡要尽快捞出，控干汤汁，码入盘中。然后，倒入味汁，撒上花生碎、香葱，即可上桌食用。

口水鸡的辣椒油非常重要，可以根据个人口味调整辣椒的量。如果想要辣椒油更红，可以增加干辣椒和红花椒的比例。同时，花生碎可以根据个人喜好选择是否加入。

总体来说，制作家常口水鸡需要注意鸡肉的熟度、辣椒油的比例和调味的搭配，这样才能保证鸡肉口感鲜美，辣椒油香辣可口。

家常口水鸡的制作包括以下步骤：

1. 准备一只净膛的母鸡，清洗后斩成块。准备适量的葱、姜、蒜，切成末，以及适量的花椒和桂皮。

2. 热锅倒入适量油，爆香准备好的葱姜蒜末、花椒和桂皮。放入鸡块，翻炒至无血水。

3. 加入适量料酒、生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。加入能够淹没鸡块的清水，放入八角、香叶、干辣椒，以及适量盐、糖、老抽、醋。

4. 煮至鸡熟，捞出鸡块放入碗中，浇入剩余的汤汁。撒上葱花、香菜、熟芝麻和青红椒丁。

5. 锅中倒入适量油，加热至冒烟，淋在鸡块上即可。

口水鸡是一道家常凉菜，制作原料主要有鸡肉、芝麻酱、花生碎、葱花、姜蒜末、料酒、鸡汤、盐、味精等。鸡肉鲜嫩微辣，芝麻酱香浓，口味麻辣渗爽口，色泽红亮，非常开胃。

口水鸡的营养价值很高，鸡肉富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分，而且还有多种氨基酸和矿物质，有助于提高身体免疫力。

请注意，这只是一份基本的制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时请注意食物的适量与健康食用方式。