家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成薄片，用盐、黄酒抓一下，再放入干淀粉拌匀。

2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅烧热，放入凉油，油温不宜过高，油热即可下入鱼片，边下边晃动锅，使鱼片受热均匀。

4. 待鱼片变色就出锅，余油留在锅中。

5. 放入葱姜蒜爆香，然后放入青红椒丝，加盐、味精、鸡精、酱油、料酒少许，添少许汤，点入一点醋。

6. 倒入鱼片颠翻几下就可以出锅。

这样就可以做出一份美味的家常溜鱼片了。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、淀粉、料酒、盐、食用油、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐抓至发粘，放淀粉和料酒拌匀腌制。

2. 葱姜蒜切成沫，红辣椒和青辣椒切碎。

3. 锅中放油烧热，下鱼片滑开，断生捞出。

4. 锅内放油，下豆瓣酱炒香，下葱姜蒜沫和辣椒炒出香味。

5. 放入生抽、料酒、白糖、米醋、鸡粉兑成汁。

6. 放入鱼片，兑入兑好的汁翻炒，出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，鱼片要片薄，切忌片成片后要抖松，用料酒和盐抓至发粘。

2. 滑油时油温不宜过低，滑的时间不宜过长，否则鱼片不嫩。

3. 兑汁时味道要比正常的口味略重一点。

4. 炒菜时火要大，速度要快，才能炒出菜的鲜味。

另外，在做家常溜鱼片时，建议使用淀粉进行上浆，这样可以保证鱼片的嫩度并锁住鱼片的水分。同时，烹调时需注意火候，过大会使鱼片变老。在清洗鱼片时，应小心不要将鱼骨刺伤，建议佩戴手套进行操作。

总体来说，家常溜鱼片是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合家庭日常食用。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 鱼片洗净，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。

2. 准备葱姜蒜，切末，青红椒切小块。

3. 调个汁：黄酒2勺、醋半勺、糖2勺、生抽1勺、鸡精半勺，调匀。

4. 锅中烧水，水开后放入腌好的鱼片，煮至变色捞出备用。

5. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，再放入青红椒炒出香味。

6. 放入煮好的鱼片，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7. 勾芡：淀粉加少许水调匀，倒入锅中。

8. 搅拌均匀后，即可出锅。

小贴士：

1. 新鲜的鱼片口感更佳。

2. 可以根据个人口味增加其他调料，如豆瓣酱等。

3. 煮鱼片时不要时间过长，以免煮散。