家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 头尾用刀刻出花刀，入油锅炸至酥脆，捞出备用。

3. 姜蒜切沫，葱切段，青红椒切丝备用。

4. 锅留底油，下入葱蒜爆香，加入炸好的鱼头尾、青红椒丝和适量生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入腌制好的鱼片大火翻炒，淋入适量水淀粉勾芡，出锅盛盘。

完成以上步骤，一道美味的家常熘鱼片就做好了。

注意：在处理鲈鱼时，要小心操作，避免鱼片破损，影响美观和口感。

家常熘鱼片的具体做法如下：

食材：主料：净鱼肉500克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜1块，葱2棵。调料：花生油适量，黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

步骤：

1. 将净鱼肉切成片，用姜末、盐、黄酒、味精腌制。

2. 木耳洗净切片，葱、青菜心切段。

3. 锅内油热后，放入鱼片，加入黄酒、盐、味精，用旺湿熘透，装盘。

4. 炒锅内加少量清水，放入木耳、盐、味精、白糖、葱段、姜片，烧透入味，浇在鱼片上。

5. 将青菜心摆在鱼片周围，撒上胡椒粉，淋上熟油。

注意事项：

1. 鱼片要切得大小一致，以便于烹饪和入味。

2. 腌制鱼片时要将鱼片拌至发白，腌制时间越长越入味。

3. 烹饪时要用旺火快炒，防止鱼片煮烂。

4. 浇在鱼片上的汁要烧透，味道适中，不要过咸或过甜。

5. 摆盘时要注意美观，将青菜心放在鱼片周围，形成自然的自然层次。

6. 糖尿病患者最好少吃此菜，因为其含有一定的油脂。

另外，在烹饪过程中，火候的掌握也很重要，会影响到鱼片的口感和色泽，所以要特别注意。同时，也要注意食材的搭配和调整，以保证菜肴的味道和健康性。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉或五香粉（可选）。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏洗净，片下鱼肉，斜刀片成薄片，放入碗中加入黄酒和盐腌制片刻。

2. 腌制好的鱼片加入生粉拌匀，准备配菜，木耳和青红椒切片，葱蒜切末，姜切丝。

3. 调料汁：碗中放入生抽、蚝油、盐、糖拌匀，再调一碗水淀粉。

4. 锅中烧水水开，放入鱼片快速滑散，变色即盛出。

5. 锅中底油，放入蒜末姜丝煸炒出香味，放入鱼片和配菜翻炒均匀。

6. 倒入料汁和水淀粉，快速翻炒均匀即可关火出锅。

7. 在此基础上，可以添加五香粉或蒜香粉增香，最后撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。