家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

原料：

鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、花椒粉、油辣椒、葱花。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段，淋入料酒。

2. 煮沸后，撇去浮沫，煮约10分钟至熟透。

3. 捞出放在冷水中泡一会儿，降温，这样使鸡肉更紧实。

4. 准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。

5. 煮鸡腿的时候，准备调味料和切配菜，生姜切丝，葱切花。

6. 准备一个盘子，放入生姜丝和花椒粉。

7. 将油辣椒和葱花混合备用。

8. 将晾凉的鸡腿切块装盘，浇入刚才调好的料汁。

9. 把切好的小葱洗净控干水分放入碗底做点缀。

10. 浇上刚才剩余的料汁即可食用。

可以根据口味调整调味料的用量，喜欢辣的朋友可以增加油辣椒的用量。完成上述步骤后，一道美味的口水鸡就做好了。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜、葱、料酒等腌制。其次，调料汁要提前调匀，用小火炒香后加入鸡汤烧开，再放入鸡块烹煮。烹煮过程中要用筷子勤翻动，以防粘锅。最后，做好的口水鸡要装入盘中，撒上花生米、香菜、蒜泥和红油辣椒，即可食用。

口水鸡的制作过程需要控制火候，确保鸡块能够煮熟而不焦糊。对于口味重的朋友，可以在鸡块烹煮好后，放入几勺豆瓣酱炒至辣椒颜色微变，再放入鸡块进行翻炒，这样口水鸡就更有辣味和香味。另外，花生米需要提前炒熟或者用微波炉加热，增加口感和香味。香菜和蒜泥是口水鸡的配料，增添了口感的味道，但要注意用量，不宜过多。

总的来说，制作家常口水鸡需要注意鸡块的腌制、调料汁的提前调匀和烹煮过程中的翻动。同时，在具体制作过程中可以根据口味和需求调整配料的使用。

家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、白糖、油、麻椒、油辣椒等材料。

制作步骤可以参考：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡腿煮熟，捞出放入冰水里泡一下。

2. 将鸡腿捞出，沥干水分，并把鸡腿肉切成条装盘。

3. 姜蒜切沫，加适量生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、油辣椒、葱花混合成汁。

4. 把油放入锅中，放入麻椒，炸出香味后捞出麻椒，把花椒和麻椒油浇在姜蒜沫汁上。

5. 把鸡腿装盘，淋上刚刚做好的汁，撒上花生碎和香菜即可食用。

口水鸡的特点是麻辣鲜香，口感嫩滑，制作方法并不困难，但是需要注意煮鸡肉的时间和火候，以免鸡肉煮得太老。此外，汁料的调制也是口水鸡的重要环节，可以按照上述方法尝试调制，并根据个人口味进行适当调整。