家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

原料：

· 猪瘦肉 250克

· 胡萝卜 半个

· 青椒 1个

· 葱末 适量

· 姜末 适量

· 蒜末 适量

· 盐 适量

· 鸡精 适量

· 料酒 1勺

· 酱油 2勺

· 水淀粉适量

· 干辣椒适量

· 植物油 适量

· 清水适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成2-3厘米左右的小方块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将青椒、胡萝卜洗净切块备用。

3. 将腌制好的猪肉沾上淀粉，下入热油锅中炸熟捞出备用。

4. 在同一个锅中放入葱姜蒜末、干辣椒炒香，然后烹入酱油、料酒，加入适量清水烧开。

5. 放入炸好的猪肉、青椒、胡萝卜块翻炒均匀，炒熟后加入盐、鸡精调味，然后淋入水淀粉勾芡即可。

6. 最后撒上葱花，出锅装盘即可。

小贴士：淀粉要裹匀，不能太厚，要尽量让肉段炸的酥脆可口。希望这些信息对你有所帮助。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水半碗、盐5g、油100g、五香粉适量、面粉适量、白醋适量、清水适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条状，加盐，料酒，水淀粉腌制一会。

2. 准备葱末，姜末，酱油，糖，清水，白醋等调料。

3. 准备面粉和水，将肉条沾上面粉。

4. 锅内倒油，烧至5成热，将肉条放入炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅内留底油，放入炸好的肉条，加入葱姜末，烹入料酒，加入酱油和清水。

6. 加入盐等调味料，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：

1. 肉条沾面粉时一定要沾薄薄一层即可。

2. 油温要控制好，不要炸过火了。

3. 烹入料酒可以起到去异增香的作用。

另外，炒肉段要炒得外酥里嫩，火候要注意的是不要时间太长了，否则会影响口感。同时，油炸时注意油温要适中，太高或太低都不好控制，同时注意安全。

总体来说，家常溜肉段是一道简单易学，美味可口的食物。

家常溜肉段做法的相关信息如下：

食材：猪肉段、葱、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、水、醋、湿淀粉、花生油、黄瓜、土豆等；

步骤：

1. 准备好的猪肉段，放入清水中冲洗干净之后控干水分，备用。

2. 加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀之后腌制20分钟，备用。

3. 准备黄瓜、土豆等食材，洗净切段儿，备用。

4. 热锅倒油，油温热时倒入肉段，炸至七成熟时迅速捞出，沥油待用。

5. 留底油，放入葱花和蒜末炒香，倒入土豆和黄瓜段儿，淋入酱油和料酒。

6. 加适量的盐、味精、白糖和清水，淋入水淀粉勾芡。

7. 放入炸好的肉段儿，快速翻炒均匀，出锅前淋上香醋，撒上葱花即可。

口味：家常溜肉段口味鲜美，香脆可口。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整作料和食材的用量。