家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、油、熟芝麻。

具体步骤：

1. 鸡腿洗净，去骨，切成约1.5cm见方的鸡丁，加入盐、料酒、酱油、糖，腌制15分钟左右。

2. 腌制好的鸡丁放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒段，煸炒至出椒香味。

4. 倒入鸡丁，撒入葱花、熟芝麻，淋入酱油、醋，翻炒均匀即可。

另外，也可以加入土豆丁或洋葱丁作为配菜，增加口感层次。同时，可以根据个人口味调整佐料用量。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则鸡肉会炒老。因此使用热锅凉油的方法，可以更快速地炒熟鸡丁，同时避免鸡肉变老。

3. 鸡肉烹调时最好要保持鸡肉的鲜嫩，不要过分烹饪，过度的翻炒会导致鸡肉变老变柴。

4. 在制作过程中加入干辣椒和花椒可以增加辣子鸡丁的麻和辣，使口感更丰富。不过对于不喜欢太辣的人，可以适量减少干辣椒和花椒的用量。

5. 鸡肉烹调前可以先用盐腌制一下，这样能更好地保留鸡肉的营养和口感。

6. 在炒鸡丁时，可以适量加入一些水，用中小火慢慢翻炒，这样能更好地保留鸡肉的鲜嫩。

7. 最后撒上葱花可以增加菜色的美观度，使食欲增强。

以上就是制作家常辣子鸡丁时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常辣子鸡丁啦。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒、淀粉。

2. 鸡脯肉切丁，加入适量料酒、盐、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。

3. 锅内热油，下入鸡丁，炸至金黄捞出。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜炒香，放入鸡丁翻炒，倒入适量腌制鸡丁的汤汁，炒匀出锅。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。