家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：一勺生抽、两勺淀粉、两勺醋、少许鸡精和半碗水搅匀。

4. 热锅冷油，油温七成热时，下入鱼片，过油滑散。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入滑好的鱼片，倒入碗芡，快速翻炒均匀，出锅前可撒上青红椒丝点缀。

完成以上步骤，一道美味的家常溜鱼片就做好了。

注意：鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做溜鱼片。在滑鱼片时，油温要控制好，过低鱼肉容易脱浆，过高容易变焦。碗芡的用量要根据实际情况调整，以保证芡汁裹在鱼片上即可。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、淀粉、料酒、盐、食用油、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐抓一下，用清水冲洗干净，再沥干水分备用；

2. 准备葱姜蒜和青红椒备用；

3. 盐、料酒、淀粉混合在一起，搅拌均匀，将鱼片腌制一下；

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鱼片，翻炒至变色；

5. 将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱，倒入适量的清水，加入米醋、生抽搅拌均匀；

6. 将鱼片和汤汁混合均匀，盖上盖子，小火慢炖几分钟；

7. 加入切好的青红椒，翻炒均匀，出锅前加少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜的鲤鱼，避免使用有异味的鱼类；

2. 鱼片腌制的时间不能太长，否则会变酸；

3. 烹饪过程中不要加过多的调味品，保持鱼的鲜味；

4. 勾芡时只需加入少许水淀粉，让汤汁保持浓稠度。

另外，要注意安全，避免烫伤和烧伤等。祝您制作美食愉快。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、姜、蒜、酱油、料酒、盐、淀粉、油、糖、醋

步骤：

1. 鱼片洗净，加少许盐、料酒、淀粉拌匀。青蒜切段，姜蒜切末。

2. 热锅加油，下入鱼片，炸至两面金黄捞出。

3. 锅中留底油，下入姜蒜末炒香，放入青蒜煸炒一会。

4. 倒入炸好的鱼片，加酱油、料酒、糖翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 糖和酱油要少放，以免太咸。

2. 青蒜煸炒时间不宜过长，以免影响口感。

这样，一份美味的家常溜鱼片就做好了。