家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，葱切段，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：盐、生抽、老抽、黄酒、淀粉、鸡精白糖拌匀。

4. 热锅凉油，油热6成下鱼片，滑散至变色捞出。

5. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加青红椒丝，倒入滑好的鱼片，倒入碗芡翻炒均匀，出锅装盘。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常熘鱼片的具体做法如下：

食材：主料：净鱼肉500克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜1块，葱2棵。调料：花生油适量，黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

步骤：

1. 将净鱼肉切成片，用姜、葱、黄酒拌匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼片放入开水锅内烫一下，捞出沥干水分。

3. 水发木耳洗净，切成小片；青菜心洗净沥干水分。

4. 烧热锅，放少量花生油，油热后放姜片煸炒出香味。

5. 倒入鲜汤，加盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉烧沸。

6. 撇去浮沫，放鱼片、木耳、青菜心，烧至鱼肉熟入味。

7. 淋上麻油，起锅装盘。

注意事项：

1. 鱼片要先用开水烫过，以去除腥味。

2. 烫鱼片的时间不宜过长，否则会变碎。

3. 汤要保持清澈，烧制时不要有太多的浮沫。

4. 调料要充分溶解在汤里，口味才会好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、水、醋、鸡精、食用油

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓一下，再加入生粉抓匀。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 锅烧热下油，待油温六成热时，下入鱼片过油滑散，炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，加木耳、青红椒翻炒均匀。

5. 加适量清水，下入鱼片，加盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，翻炒均匀。

6. 淋入少许醋，勾入水淀粉收汁即可出锅。

小贴士：

1. 草鱼片要切薄一点，这样容易炸熟。

2. 滑过油的鱼片更不容易碎。

3. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒更美味。

以上就是家常熘鱼片的做法的全部信息。