家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

原料：

鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、花椒粉、油辣椒、葱花。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段，淋入料酒。

2. 煮沸后，撇去浮沫，煮约10分钟至熟透。

3. 捞出放在冷水中泡一会儿，降温，这样使鸡肉更紧实。

4. 准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。

5. 煮鸡腿的时候，准备调味料和切配菜，生姜切丝，葱切花。

6. 鸡腿泡在调味碗里，放上姜丝和葱花。

7. 烧热油，浇在花椒粉和辣椒油上。

8. 搅拌均匀后，放在冰箱里冷藏一下，使味道充分融合。

9. 将鸡肉取出，斩成块摆盘，浇入适量的口水鸡调料即可。

口水鸡调料可以根据个人口味和喜好进行调整。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，清洗干净，剁去鸡屁股。冷水下锅，放入姜葱、料酒，煮至水开捞出，放入冰水里浸泡。这样可以保持鸡肉的肉质鲜嫩。

其次，准备料汁，生姜、小葱切末，加生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油搅拌均匀。在料汁的基础上可以根据个人口味进行调整。

此外，口水鸡要少放油，多放醋和藤椒油，这样味道更香浓。在烹饪过程中要注意火候，煮鸡肉的时间不能过长，否则肉质会变老。

最后，在制作过程中，要注意鸡肉的口感和味道，控制好晾凉的时间和温度。同时，口水鸡的营养价值丰富，含有大量的蛋白质和氨基酸，可以起到补充营养和提高免疫力的作用。

口水鸡是一道美味家常菜，做法简单，注意事项参考以上步骤即可。

家常口水鸡的制作包括以下步骤：

1. 准备一只净膛的母鸡，清洗后斩成块。准备适量的葱、姜、蒜，切成末，以及适量的花椒和桂皮。

2. 热锅倒入适量油，爆香准备好的葱姜蒜末、花椒和桂皮。放入鸡块，翻炒至无血水。

3. 加入适量料酒、生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。加入能够淹没鸡块的清水，放入八角、香叶、干辣椒和冰糖。烧开后，将鸡块捞出，放入提前准备好的冰水中过凉，这样有助于肉质鲜嫩。

4. 将过完冷的鸡块捞出，装盘备用。制作料汁，锅中倒入适量油，加入几颗辣椒花椒，炸出香味后倒入一个容器中，加入适量香醋、生抽、盐、糖、蚝油搅拌均匀，淋在鸡块上。

5. 在鸡块上撒上香菜末和熟的白芝麻，根据个人口味浇上适量的料汁即可。

口水鸡的口感麻辣鲜香，制作方法也相对简单。请注意，制作时可根据个人口味适当调整调料用量。