家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、食用油

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成薄片，用黄酒、盐抓洗至有血水出来，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 青红椒切丝，葱姜蒜切段备用。

3. 碗内加入生抽、胡椒粉、醋、鸡粉、水淀粉和清水搅拌均匀，调成碗汁备用。

4. 锅内加清水烧开，加入黄酒少许，下入鱼片用铲轻轻拨散，使鱼片受热均匀，待鱼片变色打卷儿捞出，沥干水分。

5. 锅内加少许油，下入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加食用油烧热，加入青红椒丝和鱼片翻炒均匀。

7. 加入调好的碗汁，快速翻炒均匀，关火，装盘即可。

注意事项：

1. 鲈鱼片要薄而均匀，用黄酒去腥后冲洗干净。

2. 炒碗汁时要注意火候，快速翻炒均匀即可。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

4. 适量生抽、料酒、淀粉、米醋、糖调制成汁备用。

5. 锅中放适量油，烧热后放入鱼片，炒至鱼片变色。

6. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入青红椒，倒入调好的汁，快速翻炒半分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要片薄，切得越薄越好，这样炒制时受热均匀，易熟。

2. 鱼片用料酒和淀粉腌制一会，可以更好地去腥味，锁住水分，使鱼片更加鲜嫩。

3. 炒制时火候不宜太大，要用中小火慢慢炒制，以防鱼片炒糊。

4. 烹制汁时，不宜太浓，芡汁不宜太多，这样会影响鱼肉的鲜美口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、糖、鸡精、醋。

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，青蒜切段。

3. 锅中底油加热，放入姜蒜末爆香，放入鱼片翻炒均匀。

4. 加入胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入青蒜段，加入少许醋，翻炒一分钟即可。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更嫩滑。

2. 加入醋可以提味，也可以起到去腥的作用。

3. 青蒜的用量根据个人口味添加，不喜欢吃蒜味的也可以省略。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。