家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油。

2. 锅里留少量水，加入冰糖，炒制成糖色。

3. 加入五花肉翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

4. 加入葱、八角和酱油，翻炒均匀。

5. 洗净米和适量水，放入砂锅中，煮沸后转小火。

6. 五花肉放入砂锅中（包括汤汁），加盖小火煮20分钟。

7. 煮好的肉和汤汁浇在饭上，焖10-15分钟，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感会更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味适量增减。

3. 一定要使用老抽，因为老抽颜色深，卤出的肉颜色较深，看起来更有食欲。

4. 煮肉时一定要冷水下锅，这样才能将五花肉中的血水煮出来。

5. 煮好后不要急着捞出，最好在卤水中多浸泡一段时间，这样五花肉更入味，更好吃。

6. 饭和肉要一起卤，这样饭会吸收五花肉的味道，很好吃。

7. 煮好后不要打开锅盖，让肉继续在卤水中浸泡30分钟到1个小时，这样五花肉的口感更佳。

此外，需要注意五花肉不要卤得太烂，以免不成形。还需要注意火候，如果火候太大，五花肉口感太硬，如果太小，五花肉容易煮散。

以上信息仅供参考，具体操作请以实际情况为准。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

食材：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

调料：盐、胡椒粉、油等。

具体步骤：

1. 猪肉洗净，香菇用水泡软，切丁。

2. 洋葱、青蒜切末，姜蒜切末备用。

3. 锅中放适量油，油热后，放入洋葱末、姜蒜末炒出香味。

4. 倒入猪肉丁，翻炒至肉丁变熟。

5. 倒入香菇丁，翻炒均匀。

6. 倒入适量料酒，去腥味。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 锅中倒入适量清水，加入冰糖，搅拌均匀后煮开，煮至冰糖溶化。

9. 适量加入一些盐调味，再撒上一些胡椒粉提味。

10. 将炒好的肉丁倒入电饭煲中，选择煮饭键煮熟即可。煮好后不要立即开盖，再焖10分钟左右。

11. 同时另起锅，爆香青蒜末。卤肉煮好之后，开盖浇在米饭上，再拌入青蒜末即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料和烹饪时间。