蒸发糕的家常做法

以下是蒸发糕的家常做法：

食材：面粉、发酵粉、糖、牛奶/清水、鸡蛋、葡萄干、核桃仁、食用油

步骤如下：

1. 准备好的面粉和发酵粉，将发酵粉倒入面粉中，再加入适量的糖。

2. 分次加入适量的牛奶或者清水，边倒边搅拌。

3. 将面搅拌成粘稠的面糊。

4. 将葡萄干和切好的核桃仁倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 准备好蒸锅，将蒸布用清水冲洗干净，再拧干。

6. 将搅拌好的面糊倒入蒸布上，表面抹匀。

7. 放入蒸锅中，醒发半小时，开火蒸20分钟左右。

8. 蒸熟后关火，焖5分钟再开锅。

9. 蒸好的发糕就做好了，可以直接食用，也可以搭配白糖食用。

可以根据口味和需求调整，希望你能做出美味又好吃的蒸发糕。

以下是蒸发糕的家常做法以及注意事项：

食材：

面粉：150-200克，根据模具大小适量增减；

鸡蛋：2个，中等大小；

牛奶：60克；

细砂糖：20-30克；

酵母：3克；

植物油：少许；

蔓越莓、葡萄干等：少许（可选）；

步骤：

1. 将酵母放入温热的牛奶中，搅拌均匀后静置3-5分钟，使其发酵。

2. 在搅拌盆中打入鸡蛋，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 倒入酵母牛奶，边倒边搅拌。

4. 筛入面粉，搅拌至无颗粒。

5. 面糊搅拌好之后，表面撒上一些蔓越莓干和葡萄干（如果有的话），盖好保鲜膜或封上保鲜袋，放在温暖处进行发酵，约45分钟左右，发酵好的面糊体积变为原来的1倍大。

6. 面糊装入模具中，表面用勺子平整一下。

7. 蒸锅内放水，开火将蒸锅的水烧热至38度左右（手摸锅边微微烫手），将装有面糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。蒸好后先不要着急打开锅盖，等3-5分钟后揭锅。

注意事项：

1. 发糕是否膨松柔软，发酵这一步很关键，一定要保证面发的程度和时间。

2. 面糊装入模具中时表面用勺子平整一下，这样蒸出来的发糕形状更好看。

3. 模具可以选择任何耐热的容器，比如不锈钢碗、耐热玻璃碗、耐热纸杯等等。

4. 蒸锅的水一定要烧热至38度左右，才能把装有面糊的模具放入蒸锅，这样能防止面糊在蒸的过程中塌陷。

5. 发糕对糖的用量可以根据自己的口味来调整。

6. 吃不完的发糕可以晾凉后放入冰箱保存，吃前热一下即可。

总体来说，蒸发糕的关键是面糊的搅拌、发酵程度以及蒸的时间和温度。通过注意这些细节，可以制作出口感柔软、形状美观的发糕。

以下是蒸发糕的家常做法相关信息：

1. 准备食材：包括面粉、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋、牛奶等。

2. 制作步骤：

（1）准备面粉，酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋和牛奶。将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀。

（2）将酵母牛奶倒入面粉中，搅拌成面糊。面糊不能太稠也不能太稀，可以用勺子舀起再倒下，面糊呈顺滑且略有流动性的状态。

（3）将面糊放入蒸锅中，盖上盖子，发酵至两倍大。

（4）开大火，水开后转中火，蒸20分钟左右。

（5）蒸好后，关火焖5分钟。

（6）取出蒸发糕，即可食用。

3. 蒸发糕时要注意面糊的稠度以及蒸糕的时间。蒸发糕的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此建议在蒸的过程中注意观察，确保糕充分蒸熟。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询资深厨师，获取更多关于蒸发糕的做法的信息。