家常青辣椒酱的做法

家常青辣椒酱的做法如下：

食材：新鲜青辣椒、新鲜红辣椒、生姜、大蒜、玉米油、豆瓣酱、盐、糖、老抽、料酒、五香粉。

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净，去蒂，辣椒籽保留。生姜和大蒜切末，备用。

2. 玉米油在锅中热透，倒入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，放入五香粉。

3. 倒入准备好的辣椒，生姜末，大蒜末翻炒，注意火候，避免辣椒炒糊。

4. 加入适量料酒，可以去掉辣椒酱的生味，增加口感。

5. 加入适量盐，糖，老抽调味。继续翻炒，直至所有食材味道融合，汤汁收干。

6. 做好后，可以加入适量味精，或者鸡精增加口感，但因为这些调料含有的添加剂较多，不建议经常食用。

这样，一份美味的家常青辣椒酱就做好了，可以保存起来，作为调料食用，也可以搭配面条作为拌面酱使用。

制作家常青辣椒酱的注意事项包括：

1. 食材准备：需要青辣椒、黄豆酱、生姜、大蒜、五香粉、盐和食用油等。

2. 清洗和切碎食材：包括青辣椒和生姜、大蒜的切碎。

3. 混合食材：将所有食材混合在一起。

4. 加水：加入适量水，并搅拌均匀。

5. 加入黄豆酱：加入黄豆酱。

6. 搅拌过程：用筷子不停搅拌，以防止酱料结块。

7. 加热食用油：食用油加热后，倒入刚搅拌好的酱料中。

8. 搅拌均匀：再次搅拌，以使酱料更均匀。

9. 冷却：将做好的辣椒酱放置一晚，使其冷却。

10. 保存：将制作好的辣椒酱放入密封容器中，放在阴凉处保存。

在制作过程中，需要注意保持食材的清洁，避免生熟食交叉感染。另外，制作好的辣椒酱需要放在阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。同时，制作过程中使用的所有工具都需要彻底清洁和消毒，以防止细菌和霉菌的滋生。如果酱料中有异常味道或颜色变化，应立即停止食用并寻求专业建议。

以下是家常青辣椒酱的制作方法：

材料：

鲜青辣椒2000克，鲜西红柿2000克，大蒜500克，食盐250克，生姜50克，白糖50克，味精5克，白酒50克，植物油适量。

步骤：

1. 将鲜辣椒去蒂去籽，洗净；鲜西红柿去蒂，洗净后二者分别剁碎。

2. 将大蒜去皮捣成蒜末；生姜去皮切末。

3. 将剁碎的青辣椒、西红柿、蒜末、姜末、食盐、白糖、味精放入不锈钢锅内，用旺火炒30分钟，再加入适量植物油、白酒翻炒均匀，装入容器中即可。

青辣椒酱的用途非常广泛，可以作为调味品用于炒菜、炖菜、拌凉菜等。另外，如果想要制作辣椒酱的过程中加入豆瓣酱或者黄豆酱等其他类型的酱，也可以根据个人口味和需求来选择。

注意：由于辣椒酱中含有辣椒和白酒等刺激性食物，因此建议食用时要注意适量原则，不要过量食用。