家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成中等大小的块。用少许盐、料酒和生淀粉腌制20分钟左右。

2. 生姜切片，蒜头切碎。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，中火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜头，煸炒出香味。

5. 加入一匙柱候酱和少许豆瓣酱，炒匀。

6. 放入鱼块，加入足够的水（最好没过鱼面），加入砂糖、生抽和料酒。

7. 大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟左右。

8. 待汤汁变浓稠时，即可出锅。

红烧鱼的味道和口感因个人口味和喜好而异。在制作过程中，可以根据自己的口味适量增减调味料。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、老抽两茶匙、盐少许、白糖少许、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1片、蒜头1粒拍碎，其余切碎备用，红辣椒3个斜切成段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出。

4. 锅中留少许底油，放入八角1颗、桂皮2块、姜碎、红辣椒段，煸炒出香味。

5. 放入鲤鱼，淋上料酒。

6. 加入生抽、老抽，加水没过鱼身。

7. 加入适量白糖，再加少许盐调味。

8. 大火烧开后，转小火，将鱼翻个面，继续煮至汤浓，约20分钟。

9. 关火后，将鱼盛出装盘。把锅中的汤汁淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 一定要加入足够的水，如果加冷水，会使鱼肉变硬变紧。

3. 煮鱼时翻面，是为了让鱼肉更加入味。

4. 煮鱼的时间不宜过长，否则会使鱼肉变老。

5. 不能吃辣的可以不放辣椒。

6. 一定要等到汤汁浓稠再关火，否则鱼肉容易变散。

以上是家常红烧鱼的常见做法，希望能对您有所帮助！另外，做红烧鱼时一定要注意少放盐，因为盐会破坏鱼的味道。此外，还要注意选择合适的鱼，鲤鱼肉质细嫩，适合红烧。如果您的鱼是其他品种的鱼，可以根据口味适量调整烹饪方法和调味品的使用。

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄。

3. 加入没过鱼的清水，大火煮开，期间不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

4. 放入姜片、葱段，加入老抽、盐、鸡精、白糖，调味调色。

5. 加入适量辣椒段和蒜末，大火煮10分钟，期间可以翻炒几次。

6. 待汤汁变浓稠时，出锅前在表面撒上葱花即可。

红烧鱼需要注意火候，可以按照以上步骤操作，另外也可以根据自己的口味偏好添加一些调料。