家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、油适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入适量的花椒、干辣椒，炒香。

4. 放入焯好的鸡块，煸炒一会。

5. 放入葱段、姜片、大料、酱油，继续翻炒。

6. 倒入一瓶啤酒，没有啤酒可以用清水。

7. 加入适量料酒，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

8. 放入土豆，加盐调味，中火收汁。

9. 放入青椒和洋葱，翻炒均匀。

10. 加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

完成以上步骤后，家常大盘鸡就做好了。注意烹饪时要注意火候，以免食材过火或不够熟。另外，口味可以根据个人喜好适当调整。如果有其他问题，可以随时提问。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、啤酒

步骤：

1. 准备材料：鸡块焯水，土豆切块，青椒切丝，洋葱切丝。

2. 热锅凉油，放入适量干辣椒、花椒、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色。

3. 加入两勺豆瓣酱继续翻炒至出红油，倒入切好的土豆块翻炒均匀。

4. 倒入啤酒没过食材，加老抽上色，生抽提鲜，少许蚝油，盖上锅盖炖煮。

5. 煮至土豆变软，加入青椒和洋葱丝，调适量盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，焯水后的鸡肉要洗干净。

2. 土豆在加入啤酒后要先炖煮一会儿，这样更容易软烂，而且更入味。

3. 啤酒在炖煮的过程中要分次加入，这样更易吸收，而且酒味不会太重。

4. 青椒和洋葱可以根据自己的口味来调整用量，建议用大火快炒可以保持色泽和口感。

5. 如果有条件的可以用整只鸡切块，这样炖煮更入味。

在制作过程中如果遇到问题，建议咨询专业厨师或查阅更专业的烹饪指南。大盘鸡是一道常见的川菜，口味麻辣醇香，制作过程相对简单。注意食材的用量和烹饪时间，就可以做出美味的大盘鸡。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，在锅中加入油，加入白糖炒出糖色，加入鸡块等翻炒均匀，加入料酒、生抽等继续翻炒。加入土豆块，翻炒均匀后加入开水，没过食材。加入八角、花椒粒、干辣椒、香叶等，加入豆瓣酱和蒜末，炖煮至食材熟烂。最后加入青椒丝和葱花，翻炒均匀后，加盐和少许糖提味。

注意事项：炒糖色要用中小火，大火炒容易炒糊。土豆要炖煮至熟烂，口感才会好。

调料选择：大盘鸡使用的豆瓣酱、酱油、料酒等调料在超市和网上都可以买到。花椒粒和八角是整个炖煮过程中的重要调料，不能缺少。糖和盐是提味的调料，可以根据口味适量添加。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如有不熟悉步骤，可以查阅菜谱或咨询专业人士。