家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，转中火炖煮半个小时。

3. 煮的过程中可适量加醋，可使骨头中的营养更多的溶入汤里，醋还可以嫩化骨头。

4. 炖至骨头颜色变白，筷子可轻松插入后，加入适量盐，撒入葱花，滴入香油调味即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材的卫生。

2. 焯水后的骨头需要用温水或者热水清洗，这样能更好地清洗掉残留的浮沫和油脂。

3. 炖大骨头时，最好使用筒子骨，不仅营养价值高，而且筒子骨中间有骨髓，经过慢火炖煮能熬制出骨髓的营养成分。

4. 加入的配料可以根据个人口味进行选择，一般会加入生姜、大葱、料酒等去腥味的调料。

5. 炖煮时最好使用热水，如果条件允许，最好一次性加够水，不要反复加水，会影响口感的。

6. 需要注意火候的掌握，一般先大火炖开，再转小火慢炖。根据骨头的大小和火力的不同，一般需要炖煮1-2小时，为了保持汤的口感，不要炖太久。

7. 食用时可以搭配一些蔬菜或者面食，比如白菜、面条等，都是非常适合搭配骨头汤的美食。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，去除血水。

2. 锅中倒入油，油热后放入骨头翻炒，加入葱、姜、蒜、大料、酱油、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后加入没过骨头的清水，大火烧开，小火慢炖20分钟即可出锅。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加水烧开，撇去浮沫。

2. 加入姜片和葱段，加少许醋。

3. 加入盐、料酒、鸡精、十三香等调味料。

4. 炖至汤白肉软即可出锅。

第三种：

1. 锅中加水，放入骨头，姜片，葱段，大火煮开，去浮沫。

2. 加入料酒，盐调味，改小火炖1小时左右。

3. 最后加胡椒粉，加鸡精提味即可。

家常大骨头也可以做成麻辣大骨头，具体做法可以参考麻辣烫的做法。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对以上做法进行调整改良。