家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖75克、红曲粉3克、高度白酒100克、肠衣适量、葡萄糖40克、姜汁50克、鸡精2克。

步骤：

1. 猪肉洗净，去掉筋膜，剁成肉糜。

2. 把肉糜放入碗中，放入盐和糖搅拌均匀。

3. 红曲粉用水溶解后倒入肉馅中，放入白酒、葡萄糖、姜汁、鸡精搅拌均匀。

4. 脆皮肠的肠衣是之前洗好的，一节一节的，要加入少许油，把接口处贴紧，这样肠衣不会脱落。把肠衣全部套在灌肠器上。

5. 把肉馅装入灌肠器中，灌入肠衣中，把口封好。

6. 开始用细线把一段一段的肠衣扎好。

7. 用牙签在香肠的表面扎些小孔，把香肠挂在阴凉通风处2~3周，可以增加脆皮口感。

8. 食用时，可以把香肠煮熟或者蒸熟，切片后食用。

以上步骤可供参考，口感和风味可能会受温度和湿度的影响，如有需要可以到超市购买现成的脆皮香肠作为参考。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、棉线适量、胡椒粉适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、白糖适量、蒜泥水适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，肠衣用清水浸泡，多清洗几次，洗去盐分，备用。

2. 把配料里的盐、白糖、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉，倒入肉盆中，搅拌均匀。

3. 加入蒜泥水，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 把肉馅挤成大小均匀的肉丸，插入肠衣，稍微挤一下，别让肉丸太紧。

5. 灌好的肠子每隔20厘米用棉线系好，打个死结。

6. 灌好的肠子挂在通风的地方晾晒一天一夜，表面干爽即可。

注意事项：

1. 晒肠时不能落水，否则肠子会烂掉。 晒干水分，可以使脆皮肠口感脆口。

2. 晒好的脆皮肠，可以煮来吃、蒸来吃、烤来吃等。

3. 灌肠的时候一定要慢，不要把空气压进去，否则肠子会爆开。

4. 晾晒过程中要保持通风，肠衣不能受潮。

5. 吃不完的脆皮肠需要放冰箱冷冻保存。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、食用油、生抽。

2. 操作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切末。起锅放油，爆香蒜末，放入脆皮肠翻炒，加一点生抽提香。炒至香肠微微焦黄就可以出锅装盘了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最精准的做法。